Шоколадный торт с чизкейком внутри и мороженным

ТОРТ С РОМАШКАМИ. Вот так вот, не придумала я ему название😅. Как сделать вкусный Шоколадный торт с чизкейком внутри и мороженным рецепт.

Ингредиенты.

Для бисквита:
Яйцо 4 шт С0
Мука 180 гр
Сахар 190 гр
Какао 25гр
Сливки 100 гр
Разрыхлитель 1 ч.л.
Диаметр 18 см

Чизкейк:
Сыр сливочный 125 г
Шоколад молочный 100 гр
Сливки 33% 60 гр
Сахарная пудра 50 гр
Желатин листовой 8 гр
Вода 100 мл

Крем маскарпоне:
Сыр маскарпоне 400 гр
Сливки 150 гр
Сахарная пудра 100-110 гр

Пропитка:
Мороженое шоколадное 400 гр
Молоко 100 мл

Голубика для прослойки 200 гр

Крем для покрытия:
Крем чиз 500 гр
Сливки 100 гр
Сахарная пудра 70 гр

Как приготовить Шоколадный торт с чизкейком внутри и мороженным просто рецепт пошаговый

1. Для бисквита:
Яйца взбиваем с сахаром не менее 7 минут. Добавляем сливки, просеиваем муку, какао, разрыхлитель и аккуратно перемешиваем.

2. Чизкейк:
Желатин замачиваем в воде на 5 минут. В это время смешиваем сливочный сыр и сахарную пудру, не взбиваем, иначе образуются пузырьки и наш чизкейк будет похож на ломтик сыра. Сливки 50 гр взбиваем, но не полностью, масса должна стать пышной, но не стабильной. Шоколад и оставшиеся сливки смешиваем и растапливаем на водяной бане.

3. Смешиваем сыр и сливки, добавляем растопленный шоколад и хорошо перемешиваем массу. Далее берём желатин, слегка отжимаем и растапливаем его на водяной бане. Осторожно, не перегрейте, его температура не должна превышать 60 гр. Как только он станет жидким, выливаем его в наш будущий чизкейк. Хорошо перемешиваем, выливаем в форму. Она должна быть меньше в диаметре, чем форма для бисквита на 1-2 см. Ставим чизкейк в холодильник на 1 час.

4. Крем маскарпоне:
Перемешиваем все вместе миксером сначала на низких оборотах, постепенно увеличивая до максимальной скорости. Долго взбивать не нужно, как только крем стал стабильным, сразу выключаем миксер.

5. Крем для покрытия:
Крем готовится аналогично предыдущему. Количество пудры можете регулировать по вкусу, но чем больше пудры, тем менее стабилен крем.

6. Собираем торт:
Бисквит делим на три части. Бисквит-пропитка-крем маскарпоне-бисквит-пропитка-чизкейк- вокруг крем маскарпоне- сверху небольшой слой маскарпоне- свежая голубика- бисквит- пропитка- тонкий слой крема. Выравниваем крем чизом.

Похожие рецепты