Вкусный борщ с капустой и свеклой

Как сделать Вкусный борщ с капустой и свеклой рецепт простой 🍲 Дада знаю, вы сейчас подумали "она меня ещё будет борщ учить готовить" 😆 Как известно, борщ у каждой хозяйки свой, уникальный и безусловно самый лучший.
⠀
Я к своему супер борщу шла ни много, ни мало двадцать пять лет.
⠀
За эти годы он был разным, он менялся в зависимости от моих вкусов. Сначала он был более кислым из-за большего (чем сейчас) количества уксуса, потому что так готовила моя мама. Много лет я делала зажарку во все супы, в том числе в борщ, а потом внезапно поняла, что без нее ничуть не хуже, но при этом точно полезнее. Исключение только в том случае, если у меня старая свёкла, как в этот раз, тогда я ее предварительно обжариваю с морковью и луком.
⠀
☝️ Два моих секретных ингредиента! Бабушка (кстати, повариха) научила класть в борщ одну картофелину целиком, а когда она полностью сварится достать её, растолочь и вернуть обратно в борщ. Это даёт густоту. А я люблю такой борщ, чтобы ложка стояла 🤭
⠀
Мой папа не очень жаловал мой борщ именно по этой причине и ещё из-за мелкой нарезки капусты. Раньше я нарезала ее соломкой, теперь на квадратики - есть так намного удобнее и как некоторые шутят, капуста не хлещет по щекам 🤣🤦
⠀
Второй секретный ингредиент - протертое сало с чесноком, которое я кладу в самом конце. Можно даже положить по тарелкам. Это даёт чумовой аромат 🤤 этот секретик я подсмотрела у шефа ресторана украинской кухни. Важно: сало нужно именно пюрировать, а не нарезать и оно должно быть хорошего качества, если есть малейшие сомнения, не кладите, я так один раз испортила борщ.
⠀
И конечно самое важное для знатного борща, хороший бульон, я варю почти все супы на говяжьем бульоне, сильно много костей не люблю, но это индивидуально, в основном, беру край или грудинку. На грудинке получается вкусный в меру жирный бульон. Варю в мультиварке с функцией скороварки за 1-1,5 часа, если варить в кастрюле, то не менее 2 часов, с лучше и 3 на самом слабом огне.