лого Prostorecepty
Вкусный борщ с капустой и свеклой рецепт

Вкусный борщ с капустой и свеклой

Как сделать Вкусный борщ с капустой и свеклой рецепт простой 🍲 Дада знаю, вы сейчас подумали "она меня ещё будет борщ учить готовить" 😆 Как известно, борщ у каждой хозяйки свой, уникальный и безусловно самый лучший.

Я к своему супер борщу шла ни много, ни мало двадцать пять лет.

За эти годы он был разным, он менялся в зависимости от моих вкусов. Сначала он был более кислым из-за большего (чем сейчас) количества уксуса, потому что так готовила моя мама. Много лет я делала зажарку во все супы, в том числе в борщ, а потом внезапно поняла, что без нее ничуть не хуже, но при этом точно полезнее. Исключение только в том случае, если у меня старая свёкла, как в этот раз, тогда я ее предварительно обжариваю с морковью и луком.

☝️ Два моих секретных ингредиента! Бабушка (кстати, повариха) научила класть в борщ одну картофелину целиком, а когда она полностью сварится достать её, растолочь и вернуть обратно в борщ. Это даёт густоту. А я люблю такой борщ, чтобы ложка стояла 🤭

Мой папа не очень жаловал мой борщ именно по этой причине и ещё из-за мелкой нарезки капусты. Раньше я нарезала ее соломкой, теперь на квадратики - есть так намного удобнее и как некоторые шутят, капуста не хлещет по щекам 🤣🤦

Второй секретный ингредиент - протертое сало с чесноком, которое я кладу в самом конце. Можно даже положить по тарелкам. Это даёт чумовой аромат 🤤 этот секретик я подсмотрела у шефа ресторана украинской кухни. Важно: сало нужно именно пюрировать, а не нарезать и оно должно быть хорошего качества, если есть малейшие сомнения, не кладите, я так один раз испортила борщ.

И конечно самое важное для знатного борща, хороший бульон, я варю почти все супы на говяжьем бульоне, сильно много костей не люблю, но это индивидуально, в основном, беру край или грудинку. На грудинке получается вкусный в меру жирный бульон. Варю в мультиварке с функцией скороварки за 1-1,5 часа, если варить в кастрюле, то не менее 2 часов, с лучше и 3 на самом слабом огне.

Ингредиенты.

Говяжья грудинка 600 г
Картофель 3 шт.
Капуста 14 среднего кочана
лук 1 шт.
Морковь 1 шт.
Свекла 2 средних
Сахар 1 ч.л.
Уксус яблочный 1 ст.л.
Сало 50 г
Чеснок 3 зубчика
Зелень

Как приготовить Вкусный борщ с капустой и свеклой просто рецепт пошаговый

1. Говядину залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и накрыть крышкой и варить 2,5-3 часа на самом слабом огне. Готовое мясо вынуть, разобрать от костей, нарезать на небольшие кусочки. Картофель нарезать небольшими кубиками. Капусту нарезать квадратиками.Все добавить в борщ и варить на слабом огне 20 минут.
2. В это время делаем зажарку: в сковороде разогреть растительное масло и обжарить в нем мелко нарезанный лук в течение 3 минут. Добавить натертые морковь и свеклу, перемешать, влить уксус, всыпать сахар, перемешать и тушить 10 минут, периодически перемешивая.
3. Сало пюрировать вместе с чесноком. Когда капуста и картофель полностью сварятся, добавить зажарку со свеклой, перетертое сало с чесноком, мелко нарезанную зелень и соль. Все перемешать и снять с огня. Накрыть крышкой и дать настояться. При подаче добавить сметану.
Похожие рецепты
Новые рецепты
Окрошка с языком и картофелем Окрошка с языком и картофелем
Cуп с нутом и курицей Cуп с нутом и курицей
Молочный суп Затирка из муки Молочный суп Затирка из муки
Суп том ям в домашних условиях с морепродуктами и грибами Суп том ям в домашних условиях с морепродуктами и грибами
Рыбный суп с овощами, креветками, лососем и беконом Рыбный суп с овощами, креветками, лососем и беконом
Куриный суп с домашней лапшой своими руками Куриный суп с домашней лапшой своими руками
Украинский борщ из говядины на кости Украинский борщ из говядины на кости
Сибирский Борщ с говядиной, свеклой и капустой Сибирский Борщ с говядиной, свеклой и капустой
Грибной суп из шампиньонов с картофелем, морковкой и луком Грибной суп из шампиньонов с картофелем, морковкой и луком
Солянка сборная мясная с говядиной Солянка сборная мясная с говядиной
Самый лучший борщ идеальный Самый лучший борщ идеальный
Корейский острый суп с огурцами Корейский острый суп с огурцами
Помидорный крем суп с луком, чесноком и творожным сыром Помидорный крем суп с луком, чесноком и творожным сыром
Домашний красный борщ с фасолью и грибами Домашний красный борщ с фасолью и грибами
Крем суп из кабачков со сливками, картофелем и креветками Крем суп из кабачков со сливками, картофелем и креветками
Мексиканский суп с фасолью и фаршем на сливках Мексиканский суп с фасолью и фаршем на сливках
Тыквенный крем суп со сливками и креветками Тыквенный крем суп со сливками и креветками
Рыбный суп уха с водкой Рыбный суп уха с водкой
Грибной крем суп из шампиньонов со сливками и цветной капустой Грибной крем суп из шампиньонов со сливками и цветной капустой
Суп пюре из зеленого горошка замороженного Суп пюре из зеленого горошка замороженного
Контакты © 2021 - prostorecepty.com.