Самый лучший борщ идеальный

1. Отварите мясо так, чтобы получить наваристый бульон: ⠀ – не жалейте мяса, нет смысла варить на голой кости; – готовить начинайте на ХОЛОДНОЙ воде; – доведите бульон до кипения, снимите пену и держите на медленном огне не менее 2 часов. – после снятия пены добавьте соль; – когда мясо сварится, его нужно извлечь, отделить от костей и жил, нарезать на крупные или мелкие кусочки. ⠀ ДЕЛАЕМ БОРЩ КРАСИВЫМ🤩 Чтобы бульон был прозрачным – снимите с него пену, которая появляется при закипании.

2. Если вы упустили этот момент, и пена опустилась на дно – влейте в бульон стакан холодной воды, и она опять поднимется на поверхность. ⠀ В ОТДЕЛЬНОЙ сковороде обжарьте нарезанную соломкой свеклу и мелко нарезанный лук. Добавьте томатную пасту и протушите. Если свеклу просто добавить в бульон – она потеряет цвет и вкус. ⠀

3. Закладывайте овощи в правильном порядке: – картофель отварите до состояния полуготовности (если потрогать 🥔 ложкой, он начинает проминаться) – тушеная свекла с луком и томатной пастой (даём покипеть 5 минут) – квашеная капуста (даём покипеть 2-3 минуты и выключаем). ⠀

4. Если вода сильно выкипает при варке, добавляйте только кипяток. Холодная вода на этом этапе способна испортить вкус и аромат борща. ⠀ В готовый борщ добавьте чёрный молотый перец и дайте постоять минимум полчаса, чтобы он как следует настоялся и пропитался собственными ароматами.