Новогодние Зефирные елочки с мармеладом и печеньем

Готовим вкусный Новогодние Зефирные елочки с мармеладом и печеньем простой рецепт в домашних условиях. Сохраняйте. Порция новогоднего настроения! Зефирные 🎄 с потрясным сочетанием клубника-мята-шоколад🤩. Заранее подготовьте мармелад и печенье.⠀

Ингредиенты.

✔️ Клубничный мармелад.⠀
Клубничное пюре – 200 гр.⠀⠀⠀
Вода – 100 гр.⠀⠀
Сахар – 150 (+/-) гр.⠀⠀
Агар 900 – 4 гр.⠀

✔️ Песочное печенье.⠀
Масло сливочное - 100 гр.⠀⠀
Сахарная пудра - 100 гр.⠀⠀
Щепотка соли.⠀⠀
Яйцо - 1 шт (или 2 желтка).⠀⠀
Мука - 240 гр.⠀⠀
Какао – 30 гр.⠀⠀
Разрыхлитель - 10 гр.⠀

Мятный зефир.⠀
Пюре яблочное - 250 гр.⠀⠀
Белок яичный - 40 гр.⠀⠀
Сахар 200 гр в пюре + 400 гр в сироп.⠀⠀⠀
Мятный отвар - 150 мл (заварить из 30 гр мяты, процедить).⠀⠀
Агар 900 - 10 гр.⠀⠀
Глюкозный сироп - 2 ст.л.⠀⠀
Зеленый краситель.⠀⠀
Сахарная пудра для обсыпки.⠀

Как приготовить Новогодние Зефирные елочки с мармеладом и печеньем простой рецепт

1. Клубничный мармелад.⠀
Агар, воду, пюре довести до закипания, ввести сахар.⠀После закипания проварить 5 мин.⠀⠀⠀⠀ Разлить в формы полусферы (3 см) или просто в форму и потом нарезать.⠀

2. Песочное печенье.⠀
Масло комнатной температуры, пудру, соль, взбить до бела. ⠀⠀⠀⠀ Добавить яйцо (желтки), взбить до объединения.⠀⠀⠀⠀ Просеянную муку, какао, разрыхлитель ввести в масло.⠀⠀⠀⠀ Собрать тесто в шар и отправить в холодильник на 20-30 мин.⠀⠀⠀⠀ Коврик припылить мукой и раскатать тесто толщиной 0,3 см. Вырезать печенье круглой формы, диаметр 5 см.⠀⠀⠀⠀ Выпекать при температуре 200°C 10-15 мин.⠀

3. Мятный зефир.⠀
Пюре.⠀⠀⠀⠀ Яблоки запечь в СВЧ или духовке. Мякоть пюрировать, остудить.⠀ ⠀ Сироп.⠀⠀⠀⠀ Агар залить мятным товаром, довести до закипания и ввести сахар и глюкозный сироп.⠀⠀ Варить до состояния «сопельки»: 5-6 мин. после закипания на среднем огне.⠀ ⠀ Одновременно с сиропом ставим взбиваться до устойчивых пиков белок, пюре, сахар (с низкой скорости переходим на максимальную).⠀⠀

4. В конце массу окрасить в зеленый цвет (ещё можно и сам мешок для зефира внутри окрасить).⠀⠀ Готовому сиропу дать остыть пару минут и тонкой струйкой ввести его в пюре с белком на большой скорости.⠀ ⠀ Отсадка.⠀⠀ На печенье разложить мармелад, отсадить зефир (у меня насадка открытая звезда 18 лучей), украсить посыпкой.⠀ ⠀ Готовность через 24 ч, +/-.⠀ ⠀ Сверху елочки посыпать пудрой.⠀ ⠀ Хранить при комнатной t° до 72ч. В холодильнике до 10 сут.⠀

Видео источник ниже 👇