Зефирные елочки зефир на Новый Год

Как вкусно сделать Зефирные елочки зефир на Новый Год простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Сохраняйте. Эти зефирные ёлочки с потрясным сочетанием клубника-мята-шоколад точно добавят вам новогоднего настроения.🤩🎄🎉⠀

Ингредиенты.

Заранее подготовьте мармелад и печенье.⠀

Клубничный мармелад.⠀
Клубничное пюре – 200 гр.⠀⠀
Вода – 100 гр.⠀
Сахар – 150 (+/-) гр.⠀
Агар 900 – 4 гр.⠀
⠀
Песочное печенье.⠀
Масло сливочное - 100 гр.⠀
Сахарная пудра - 100 гр.⠀
Щепотка соли.⠀
Яйцо - 1 шт (или 2 желтка).⠀
Мука - 240 гр.⠀
Какао – 30 гр.⠀
Разрыхлитель - 10 гр.⠀

Мятный зефир.⠀
Пюре яблочное - 250 гр.⠀
Белок яичный - 40 гр.⠀
Сахар 200 гр в пюре + 400 гр в сироп.⠀⠀
Мятный отвар - 150 мл (заварить из 30 гр мяты, процедить).⠀
Агар 900 - 10 гр.⠀
Глюкозный сироп - 2 ст.л.⠀
Зеленый краситель.⠀
Сахарная пудра для обсыпки.⠀

Как приготовить Зефирные елочки зефир на Новый Год просто рецепт пошаговый

1. Клубничный мармелад.⠀
Агар соединить с пюре и водой, довести до закипания, ввести сахар. После закипания проварить 5 мин. Разлить в формы полусферы (3 см) или просто в форму и потом нарезать.⠀

2. Песочное печенье.⠀
Масло комнатной температуры, пудру, соль, взбить до бела. ⠀⠀⠀ Добавить яйцо (желтки), взбить до объединения.⠀⠀⠀ Просеянную муку, какао, разрыхлитель ввести в масло.⠀⠀⠀ Собрать тесто в шар и отправить в холодильник на 20-30 мин.⠀⠀⠀ Коврик припылить мукой и раскатать тесто толщиной 0,3 см. Вырезать печенье круглой формы, диаметр 5 см.⠀⠀⠀ Выпекать при температуре 200 градусов 10-15 мин.⠀

3. Пюре.⠀⠀⠀ Яблоки запечь в СВЧ или духовке. Мякоть пюрировать, остудить.⠀ ⠀

4. Сироп.⠀⠀⠀ Агар залить мятным отваром, отправить на средний огонь.⠀ После закипания ввести сахар и глюкозный сироп.⠀ Варить до состояния «сопельки»: 5-6 мин. после закипания на среднем огне.⠀ ⠀ Одновременно с сиропом ставим взбиваться до устойчивых пиков белок, пюре, сахар (с низкой скорости переходим на максимальную).⠀

5. В конце массу окрасить в зеленый цвет (ещё можно и сам мешок для зефира внутри окрасить).⠀ Готовому сиропу дать остыть пару минут и тонкой струйкой ввести его в пюре с белком на большой скорости.⠀ ⠀

6. Отсадка.⠀ На пергамент разложить печенье, сверху мармелад, отсадить зефир (у меня насадка открытая звезда 18 лучей), украсить посыпкой.⠀ ⠀ Готовность через 24 ч, +/-.⠀ ⠀ Сверху елочки посыпать пудрой.⠀ ⠀ Хранить при комнатной температуре до 72 ч. В холодильнике до 10 сут.⠀

Видео источник ниже 👇