Мятный зефир из яблочного пюре на агар агаре

Как сделать Мятный зефир из яблочного пюре на агар агаре простой рецепт домашний.

Ингредиенты.

В чашу миксера:
Белок - 35г ( одного яйца )
Сахар - 50г
Лимонная кислота - 1-2г ( по желанию )

Для сиропа:
Яблочное пюре - 140г
Вода - 40г
Агар-агар - 3г (сила 1200) 6г (сила 900)
Сахар - 160г

Мятная паста - 1 ч.л

Как приготовить Мятный зефир из яблочного пюре на агар агаре простой рецепт

1. В сотейник кладем все ингредиенты для сиропата, ставим на средний огонь, варить 6 минут с момента закипания. 1 Параллельно взбиваем меренгу. Сначала белок взбиваем до полупенки, затем добавляем сахар и взбиваем до устойчивых пиков. В готовую меренгу вливаем горячий сироп и взбиваем массу еще 3 минуты.

2. Как только влили весь сироп, добавляем мятную пасту и по желанию 1 каплю зеленого красителя. Перекладываем массу в заранее приготовленный кондитерский мешок с вашей любимой насадкой и отсаживаем красивые завитки зефирок.

3. Через 12 часов склеиваем половинки между собой и обваливаем в сахарной пудре. Храним зефир в герметичном контейнере при комнатной температуре. Приятного аппетита!

Видео источник ниже 👇