Апельсиновый рулет

1. Для начала Нарезать тонко апельсины. Вскипятить воду и растворить в ней 50 г сахара. Довести до кипения и поместить в сироп апельсины. Варить 10 минут. Поместить готовые апельсины на бумажное полотенце и хорошо обсушить. Белки 4 шт взбить с 2 каплями уксуса (у меня белый) в пену и, не переставая взбивать, ввести 150 г сахара. Взбить до устойчивых мягких пиков. В отдельной емкости взбить в пену 4 желтка, добавить масло 50 г и молоко, опять взбить. Добавить муку 100 г, 1 г ванили и взбить венчиком.

2. Вввести в три приема взбитые белки, перемешивая лопаточкой снизу вверх Готовое тесто стекает с лопатки лентой. Противень 24Х35 см застелить качественной пергаментной (силиконизированной) бумагой и смазать сливочным маслом. Выстелить на нее остывшие апельсины.

3. Лучше это сделать до приготовления теста Готовый бисквит перевернуть на чистый лист пекарской бумаги, слегка присыпанный сахарной пудрой, и аккуратно снять лист, на котором он выпекался.

4. Поместить бисквит вместе с бумагой на полотенце, накрыть чистой бумагой сверху!