Апельсиновый рулет с кремом маскарпоне

1. Бисквит:
1. В чаше миксера объединить муку, сахар, ванильный сахар, соль и разрыхлитель. Перемешать.
2. Добавить яйца и цедру с соком. Перемешать венчиком до объединения. Взбивать не нужно!
3. Вылить тесто на простеленный пергаментом противень или силиконовый коврик с бортиками (очень удобно!). Распределить спатулой по всей площади.
4. Выпекать в разогретой до 180С духовке примерно 8-10 минут.
5. Горячий рулет перевернуть на лист пергамента и аккуратно снять пергамент(коврик). Свернуть в рулет вместе с пергаментом.
6. Немного остудить. Развернуть. По желанию можно пропитать сиропом.
7. Выложить крем и распределить ровным слоем по всей поверхности.
8. Выложить конфи.
9. Помогая пергаментом, свернуть в рулет.
10. Убрать в морозильную камеру на час.
11. Снять пергамент, декорировать оставшимся кремом.

2. Апельсиновое конфи:
1. В сотейнике объединить пюре с сахаром, поставить на огонь и довести до кипения.
2. Крахмал растворить в воде и добавить к основной массе.
3. Проварить до прозрачности и загустения.
4. Остудить.

3. Крем:
1. В чаше миксера объединить маскарпоне, творожный сыр и сахарную пудру. Взбить до объединения ингредиентов.
2. Добавить сгущённое молоко. Перемешать.
3. Ввести сливки и взбить в крем.