лого Prostorecepty
Штоллен с яблоками изюмом и марципаном рецепт

Штоллен с яблоками изюмом и марципаном

Готовим вкусный Штоллен с яблоками изюмом и марципаном простой рецепт в домашних условиях.

Ингредиенты.

На 2 небольших штоллена.

Начинка:
200 г золотого изюма,
50 г сушеных яблок,
цедра 1 апельсина,
100 г коньяка или светлого рома.
Или 300 г любых мягких сухофруктов/цукатов + 50 коньяка.

Марципан:
125 г миндальной муки,
75 г мелкого сахара или пудры,
15-20 г коньяка или амаретто.

Опара:
70 г теплого молока,
50 г муки,
20 г свежих дрожжей,
10 г сахара.

Тесто:
вся опара,
250 г муки,
100 г растопленного масла 82,5%,
50 г молока,
40 г сахара,
3 г соли,
стручок ванили.

Покрытие:
2-3 ложки очень мягкого масла,
сах. пудра.

Как приготовить Штоллен с яблоками изюмом и марципаном просто рецепт пошаговый

1. 1. Для марципана смешать все ингредиенты. По необходимости добавить питьевой воды (по чайной ложке). По желанию аромат можно усилить с помощью миндальной эссенции. Скатать марципан жгутом, обернуть пленкой. Убрать в холодильник. 2. Яблоки мелко нарезать, смешать с изюмом и натертой цедрой, залить коньяком, закрыть. Оставить на сутки на столе.
2. 3. Перед замесом теста в контейнер с сухофруктами добавить по желанию немного имбиря, корицы, кардамона и т.д. 4. Для опары дрожжи растереть с сахаром до жидкого состояния. Добавить молоко и муку, перемешать. Закрыть и оставить на 30 мин. 5. Вынуть семена из стручка ванили. Сам стручок прокипятить в молоке, дать молоку остыть до теплого, выбросить стручок. 6. В опару влить молоко, масло, добавить сахар и семена ванили.
3. Частями внести муку, добавить соль. Вымесить 10 мин., до гладкости теста (я замешиваю в машине крюком на миним.скорости). 7. Чашу с тестом прикрыть, оставить в теплом месте на 1 ч. 8. В тесто вмешать содержимое контейнера до однородного распределения, долго вымешивать не нужно. 9. Оставить тесто ещё на 1 ч. в тепле.
4. 10. На присыпанном мукой столе сформовать 2 штоллена, положив внутрь марципан. Перенести на подготовленный противень. 11. Расстойка 40-60 мин. 12. Выпекать при 190-200 гр. 40 мин. (проверить готовность).
5. 13. Горячие штоллены смазать с помощью кисточки маслом и обильно посыпать пудрой. 14. Остывшие штоллены обернуть в пекарскую бумагу, затем в фольгу. 15. Хранить в прохладном месте (подоконник). Разрезать можно через сутки.
Похожие рецепты
Рейтинг:
4.7
(22) отзывов
Контакты © 2021 - 2023 prostorecepty.com.