Штоллен рождественский без алкоголя

Как вкусно сделать Штоллен рождественский без алкоголя простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Этот штоллен без алкоголя, поэтому разрезать его можно на следующий день. Если же сок заменить на коньяк или светлый ром, то штоллен необходимо будет выдержать минимум неделю в прохладном месте (подоконник), обернув двумя слоями фольги.

Ингредиенты.

Начинка:
200 г кураги,
100 г апельс. цукатов,
100 г апельс. сока,
цедра 1 апельсина.

Опара:
100 г теплого молока,
60 г муки,
1 ст.л. сахара,
7 г сухих инстатных или 21 г свежих дрожжей.

Тесто:
310 г муки,
вся опара,
вся начинка,
115 г мягкого сл. масла + кусочек для смазывания,
60 г сахара,
1 яйцо комнат.темп.,
1/2 ч.л. соли,
сах.пудра для посыпки готового изделия.

Как приготовить Штоллен рождественский без алкоголя просто рецепт пошаговый

1. Курагу нарезать и смешать с натертой цедрой. Залить соком, закрыть крышкой и оставить на ночь. За это время сок должен впитаться. Перед приготовлением в смесь добавить нарезанные цукаты. Все смешать для опары, прикрыть, оставить на 30 мин. Яйцо взбить с сахаром.

2. Добавить опару, размешать. 3. Всыпать 170 г муки, замесить гладкое, липкое тесто. Прикрыть, оставить на 60 мин. В тесто всыпать 70 г муки. Производя замес, в 3-4 этапа ввести масло. Очень хорошо вымесить. Прикрыть, оставить на 60 мин. В тесто всыпать 70 г муки и внести начинку. Вымесить. Тесто должно быть очень мягким, но не липким.

3. Разделить тесто на 2 части. Стол немного припылить мукой. Сформировать 1-2 штоллена (у меня 2): расправить тесто в овал и сложить как сочник. Внутрь можно поместить батончик марципана. Прикрыть заготовки, оставить на 60 мин. Выпекать при 200 гр. около 40 мин. (проверить зубочисткой). Горячие штоллены смазать маслом и обильно посыпать пудрой. Дать остыть на решетке.

Похожие рецепты