Новогодний торт Анна Павлова

1. Белки отделите от желтков, делайте это аккуратно, чтобы желток не попал в белки, иначе они не взобьются. Миска в которой будут взбиваться белки и венчики миксера должны быть идеально чистыми и нежирными. Белки перелейте в миску, добавьте лимонный сок. Начинайте взбивать на медленных оборотах.

2. Взбивайте пару минут, затем увеличьте скорость миксера и взбивайте, добавляя сахар порциями. Готовая меренга должна быть плотной, гладкой и блестящей, при поднятии венчика должен образовываться «клюв» Добавьте крахмал и перемешайте лопаткой.

3. Нарисуйте на пергаменте две окружности. Отсадите меренгу по рисунку. Выпекайте 5 мин при 180 С, затем убавьте температуру до 100 г и сушите 1,5-2 часа. (Можно заранее испечь безе, а украшать и взбивать сливки перед подачей).

4. В собранном виде торт долго не храниться! Бруснику и Сахар проварите 10-12 мин на слабом огне. Дайте остыть. Сливки взбейте. Украсьте торт и сразу подавайте к столу.