Домашняя карамель с глюкозным сиропом и сливками

Как сделать Домашняя карамель с глюкозным сиропом и сливками простой рецепт домашний.

Ингредиенты.

Для приготовления карамели на 2 баночки по 200 мл понадобится:

Сахар 100 г
Сливки 33% 280 г
Сироп глюкозный 140 г
Масло сливочное 82,5% 80 г
Соль (щепотка)

Как приготовить Домашняя карамель с глюкозным сиропом и сливками простой рецепт

1. 1. Глюкозный сироп и Сахар кладем в сотейник и греем до карамельного цвета (175 градусов) 2. В другом сотейнике доводим до кипения сливки 3. Кипящие сливки вливаем к сиропу (сотейник с сиропом до сих пор на огне) и ждём около 20 секунд, когда сироп со сливками объединяться и обменяются температурами.

2. Если начнёте сразу мешать - образуются сгустки карамели. 4. Продолжая держать сотейник на огне начинаем мешать карамель, пока она полностью не станет однородной.

3. 5. Выливаем горячую карамель к ледяному сливочному маслу, добавляем соль и пробиваем блендером до объединения. 6. Процеживаем карамель через сито. 7. Переливаем в баночки и храним в холодильнике (до 1 месяца).

Видео источник ниже 👇