Карамель манго маракуйя

1. Сахар поместить в сотейник, добавить к нему глюкозный сироп и растопить сахар до красивого, карамельного оттенка. Пюре манго и маракуйи нагреть до кипения, но не кипятить.

2. В карамель влить горячее пюре манго, маракуйи, добавить ваниль, перемешать, при необходимости проварить на низком огне до объединения, снять с плиты. При температуре карамели не выше 35 градусов ввести мягкое сливочное масло и пробить блендером до однородности.

3. Перелить готовую карамель в ёмкость, накрыть крышкой и хранить в холодильнике до 30 дней. Рецепт рассчитан на одну баночку объёмом 200 мл. Надеюсь, что экзотическая карамель придётся вам по вкусу 🙂.