Сибирский Борщ с говядиной, свеклой и капустой

В рецепте допущен ряд ошибок! 1. При отварке мяса морковь и лук надо добавлять ПОСЛЕ снимания пены. Надо также сразу добавить лаврушку и перец, в тч душистый. Подсолить обязательно, но немного, тк соль ещё будет в зажарке! После отварки мяса бульон можно процедить через дуршлаг. 2. Между закладкой капусты, а ПОТОМ картошки, надо выдержать хотя бы 5-7мин. 3. Зажарка, после добавления свёклы, готовится не 12мин, а 20мин !! ! 3. Как думаете, почему добавляют уксус или лимон кислоту в зажарку? Правильно! Чтобы сохранить ЦВЕТ борща, и чтобы не был ПРЕСНЫМ! Делюсь опытом - очень вкусно получается, если вместо воды, кислоты, в зажарку при тушении добавляется, постоянно и понемногу, РАССОЛ, огуречный иль капустный. С капустным - вкуснее! Тут вам и соль, и кислота - молочная! 4. Перец можно добавить вместе со свёклой, а томат-через 10мин, и за 5мин (из 20мин) до конца можно добавить чеснок и томатной пасты. 4. После объединения супа и зажарки - кипятить НЕ БОЛЕЕ 3х мин, чтобы не пропал цвет от СВЕКЛЫ!!!

Всё точно написали! Я тоже когда тушу свеклу, то обязательно уксус добавляю. Сохраняет цвет. Сахар ещё обязательно. Баланс вкуса.

Один в один согласна с вами,у автора недоделанный рецепт.Бог с ней,пусть ест СВОЙ борщ.

Чтобы бульон был насыщенным, мясо надо брать на кости

Мясо хорошее, значит борщ вкусный, а если мясо отстойное, то никакие овощи и никакие приправы не спасут

Вкусно полезно сытно недорого несложно красиво класс легкое нежное великолепно шикарно супер спасибо за ваш рецепт очень благодарна за ваши золотые руки Елена!

Зажарку выпаривать надо, это важно.Я очень долго не понимала почему и зачем. Но когда сама разок попробовала выпарить зажарку, то сполна оценила.Вкус борща на порядок вкуснее.

Капусту надо класть в конце,она должна быть чуть чуть сыровата.Но все равно Лайк.

Чеснок и лавровый лист добавляю только тогда, когда борщ уже сварен и плита выключена, даю настояться 5-10 мин и за стол. Не люблю вареный чеснок. Советую попробовать.

Леночка приветствую тебя доброго времени суток рецепт отличный я люблю борщ с фасолью заранее её замачиваю и добавляюкартошку целиком добавляю примерно через полчаса после закипания мяса

Сегодня доедаю остатки своего борща. Конечно Ваш вкуснее. Мясо наверное своё, а не свиные косточки из магазина, как у меня. Лена, Вы молодец, что показываете свои первые блюда. Это хорошая подсказка для молодых хозяек.

Бульон не кипит! Но ,это не борщ, ребята, а ваши щи! Для нас, кубанцев, варить капусту разом с картошкой- это бред! Буряк (свекла) борщевой , не винегретный,тоже никто у нас не жарит, вместе с зажаркой, он же дольше всех готовится ! Его нарезаем соломкой, обжариваем отдельно и кладём самым первым в бульон, как сварится и станет бесцветным- пора добавлять картофель, затем-, когда картофель приготовился- зажарку с томатом! Прокипело- капусту! Только капуста закипела- сразу выключать и зелень бросить! На соль проверять, в процессе варки! У нас ещё, борщ заталкивается здором(внутренний жир, крученный рулетом и постарелый), или старым салом! Кусочек мелко нарезается, добавляется нарезанного лука,пару зубков чеснока, посыпать соли и хорошо растереть, добавить немного варёного картофеля с бульоном, растереть и вылить в борщ, перед капустой, перемешать! Аромат и вкус, не передать! Особенно, если ещё, в летне-осеннее время, положить наверх капусты, в выключенный уже борщ, стручок свежего, острого перца,неповреждённого нигде! А в зажарку ещё-сладкий болгарский перец-парочку нарезать!🤘🤘😊😊🤗👍