Макарон на итальянской меренге с начинкой Пьера Эрме

Как сделать Макарон на итальянской меренге с начинкой Пьера Эрме простой рецепт домашний. Макарон на итальянсой меренге! Классический рецепт Пьера Эрме - не секретный, но очень даже рабочий! Хотя буквально каждый день находтся те, кто говорит, что ничего по этому рецепту не получается! Самый главный этап - приготовить правильную меренгу!

Ингредиенты.

55 гр белка (1)
150 гр сахара
50 гр воды
55 гр белка (2)
150 гр миндальной муки
150 гр сахарной пудры
краситель водорастворимый
⠀
Начинка Пьера Эрме:
150 гр молочного шоколада
70 гр пюре маракуйи
25 гр сливочного масла

Как приготовить Макарон на итальянской меренге с начинкой Пьера Эрме простой рецепт

1. Из белка (2), миндальной муки и сахарной пудры сделать пасту. ⠀ Воду и сахар в сотейнике поставить на огонь и варить сироп до 114С. ⠀ Белки начать взбивать на небольшой скорости до состояния легкой пены. Увеличить скорость и тонкой струйкой вливать сироп. Продолжать взбивать на высокой скорости, пока белок не станет гладкой и плотной консистенции. ⠀

2. Соединить белки с миндальной пастой в два этапа до однородной консистенции. Тесто должно лентой опускаться в миску с лопатки. ⠀ Отсадить половинки диаметром 3-4 см на коврик. Оставить на 40-60 минут заветриться. ⠀ Выпекать при 145С 12 минут!

3. Начинка Пьера Эрме:
Молочный шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке. Добавить слегка нагретое пюре маракуйи и перемешать до однородной консистенции. Снять с водяной бани, добавить мягкое сливочное масло и пробить блендером. Переложить в мешок и выложить на половинки, соединить их.

Видео источник ниже 👇