лого Prostorecepty
Глазурь на альбумине, итальянской меренге и маршмеллоу рецепт

Глазурь на альбумине, итальянской меренге и маршмеллоу

Как сделать глазурь на альбумине, итальянской меренге и маршмеллоу рецепт простой. Делюсь проверенными и любимыми рецептами глазурей для куличей. Сохраняйте, чтобы не потерять - Пасха уже совсем скоро! А чтобы я знала, что пост полезен, оставьте любой комментарий.

Ингредиенты.

ГЛАЗУРЬ НА АЛЬБУМИНЕ
8 г альбумина (сухого куриного белка)
20 г воды
115 г сахарной пудры

ГЛАЗУРЬ НА ИТАЛЬЯНСКОЙ МЕРЕНГЕ
60 г белка
140 г сахара
50 г воды

ГЛАЗУРЬ МАРШМЕЛЛОУ
5 г желатина силой 200 блюм+30 г воды
100 г сахара
20 г воды

Как приготовить Глазурь на альбумине, итальянской меренге и маршмеллоу простой рецепт

1. ГЛАЗУРЬ НА АЛЬБУМИНЕ.
Альбумин замочить в воде на 10-15 мин. Взбить воду с альбумином на низкой скорости, через 1-2 мин добавить пудру и также на низкой скорости взбить в однородную массу.
2. ГЛАЗУРЬ НА ИТАЛЬЯНСКОЙ МЕРЕНГЕ.
Сварить сироп 120С из сахара и воды. Горячий сироп влить во взбитые до уверенных пик белки.
Взбивать ещё несколько минут до остывания (до 35С).
3. ГЛАЗУРЬ МАРШМЕЛЛОУ.
Замочить желатин в воде.
Сварить сироп 110С из воды и сахара, добавить набухший желатин и взбить миксером до пышности и увеличения в объёме. Более простой и удобный вариант глазури-маршмеллоу есть в моем сборнике ПАСХА.
Видео источник ниже 👇
Видео Глазурь на альбумине, итальянской меренге и маршмеллоу рецепт Смотреть
Похожие рецепты
Рейтинг:
4.6
(27) отзывов
Новые рецепты
Песочное печенье с кремом из сгущенки и орехами Песочное печенье с кремом из сгущенки и орехами
Домашний Сникерс из арахиса без сахара Домашний Сникерс из арахиса без сахара
Лимонный пирог с повидлом яблочным Лимонный пирог с повидлом яблочным
Яблочный пирог на йогурте в духовке Яблочный пирог на йогурте в духовке
Домашние имбирные пряники с медом Домашние имбирные пряники с медом
Айсинг белковая глазурь для имбирных пряников Айсинг белковая глазурь для имбирных пряников
Бисквитный торт Манго Клубника Бисквитный торт Манго Клубника
Пасхальные веночки булочки Пасхальные веночки булочки
ПП яблочный пирог с овсянкой без муки, без сахара и без яиц ПП яблочный пирог с овсянкой без муки, без сахара и без яиц
Муссовый десерт с киви, лимоном и клубникой Муссовый десерт с киви, лимоном и клубникой
Трайфлы Красный Бархат с клубникой в стаканчиках Трайфлы Красный Бархат с клубникой в стаканчиках
Шоколадный мраморный торт Зебра Волна Шоколадный мраморный торт Зебра Волна
Печенье из апельсинового сока с орехами и курагой Печенье из апельсинового сока с орехами и курагой
Сахарная глазурь для кулича Швейцарская меренга Сахарная глазурь для кулича Швейцарская меренга
Десерт шоколадный Трайфл Сникерс в стаканчиках Десерт шоколадный Трайфл Сникерс в стаканчиках
Ленивый кулич без замеса теста быстрый Ленивый кулич без замеса теста быстрый
Мини-пироги с яблоками, орехами и козьим сыром Мини-пироги с яблоками, орехами и козьим сыром
Торт из песочного печенья, сметаны и какао без выпечки Торт из песочного печенья, сметаны и какао без выпечки
Царский кулич Краффин с маком и апельсином на пасху Царский кулич Краффин с маком и апельсином на пасху
ПП вишневый зефир без сахара с агар агаром ПП вишневый зефир без сахара с агар агаром
Контакты © 2021 - 2024 prostorecepty.com.