Апельсиновый кекс от французского кондитера Пьера Эрме

Как вкусно сделать Апельсиновый кекс от французского кондитера Пьера Эрме простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Настроение - декабрь. У нас уже четвертый день идет снег. Легкий морозец, пушистые снежинки, гирлянды на окнах - все располагает к уютной зимней и непременно ароматной выпечке. Запахами цитрусов, корицы, муската и имбиря наполняю дом, создаю новогоднее настроение.

Кстати, заметила, что если раньше праздничное настроение приходило само, то теперь приходится прикладывать усилия (иногда не малые), чтобы его поймать и не отпускать до праздников😁 У вас так же? Или только я потеряла этот дар?

Этот кекс от французского кондитера Пьера Эрме обязательно придется по вкусу любителям аромата и вкуса апельсина. Кекс получается очень мягкий, нежный, с ярком цветом мякиша. Печешь и дом наполнится ароматом праздника. Кстати, кекс очень прост в приготовлении, несмотря на то, что рецепт принадлежит всемирно известному кондитеру.

Ингредиенты.

3 яйца
180 г муки
200 г сахара
95 г жирных сливок (можно взять 90 г сметаны и 3 г соды)
50 г сливочного масла
5 г разрыхлителя для теста
щепотка соли
цедра 2 больших апельсинов

Для заливки:
сок 2 больших апельсинов
40 г сахара
1 ч. ложка кукурузного крахмала

Как приготовить Апельсиновый кекс от французского кондитера Пьера Эрме простой рецепт

1. Форму для кекса 10*20 выстелить пергаментом или смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Излишки стряхнуть. Духовку разогреть до 170 градусов. Яйца взбить с сахаром до пышной пены, влить сливки или сметану, добавить растопленное и охлажденное (масло не должно быть горячим) сливочное масло, цедру и перемешать.

2. Муку смешать с разрыхлителем и солью и аккуратно вмешать в яичную массу, чтобы не было комочков. Вылить тесто в форму для выпечки и выпекать до сухой шпажки (примерно 40-50 минут). Следите по своей духовке. Для заливки сок апельсинов поместить в ковш и смешать с сахаром.

3. Часть сока добавить в емкость с крахмалом и перемешать, чтобы не было комочков. Поставить сок с сахаром на плиту и довести до кипения. Влить сок с крахмалом и снова довести до кипения. Проварить пару минут. Снять с огня.

4. Готовый кекс вынуть из формы наколоть шпажками по всей поверхности и залить соком. Получится красивая блестящая оболочка, а часть сока впитается. Украсить по желанию цедрой апельсина, цукатами или жемчужным сахаром. Пеките и пусть вам будет вкусно 😋

Похожие рецепты