лого Prostorecepty
Шоколадный торт с маком и сливочным кремом рецепт

Шоколадный торт с маком и сливочным кремом

Как сделать Шоколадный торт с маком и сливочным кремом простой рецепт домашний. Сегодня я хочу предложить Вам приготовить обалденно вкусный шоколадный торт с маковой начинкой. Торт состоит из очень вкусных шоколадно-медовых коржей, нежного сливочного крема и шоколадно-макового крема, сверху покрыт мягкой шоколадной глазурью. Прекрасный торт для любого праздничного стола! Получается высоким, красивым в разрезе и непременно порадует ваших гостей своим вкусом!

Ингредиенты.

В 1 ст. л. без верха - 20 г муки, с верхом - 30 г муки.
В 1 ст. л. без верха - 20 г сахара, с верхом - 25 г сахара

✔️ Шоколадно-медовые коржи
Яйца – 2 шт.
Соль – щепотка
Сахар – 100 г (5 ст. л. без верха)
Молоко – 30 г (2 полные ст. л.)
Растительное масло – 70 г (7 ст. л.)
Мёд – 70 г (2 ст. л. густого мёда или 3 ст. л. жидкого мёда)
Сода – 8 г (1 полная ч. л.)
Пшеничная мука – 160 г (8 ст. л. без верха)
Какао – 40 г (4 ст. л. без верха)
Уксус 9% – 12 г (1 ст. л.)

✔️ Сливочный крем
Мягкий пастообразный творог (сливочный сыр) — 650 г
Сливки жирностью 30-35% — 260 г
Сахарная пудра — 130 г (6,5 ст. л. без верха)
Ванильный сахар — 20 г (4 ч. л.)

✔️ Шоколадно-маковый крем
Сливочный крем — 260 г
Какао – 20 г (2 ст. л. без верха)
Маковая начинка — 330 г

✔️ Маковая начинка
Мак — 100 г
Вода — 300 г (мл)
Сгущённое молоко — 200 г
Сливочное масло — 40 г

✔️ Шоколадная глазурь
Тёмный шоколад с содержанием какао 50% — 100 г
Сливки жирность 30-35% — 100 г

Ингредиенты рассчитаны для торта диаметром 19 см, высотой 9 см и весом 2 кг.

Как приготовить Шоколадный торт с маком и сливочным кремом просто рецепт пошаговый

1. 100 г чистого или промытого мака заливаем 300 г кипятка. Перемешиваем и оставляем на столе на 15 минут запариться. Через 15 минут уберите ложкой пустой мак, который не осел, перемешайте и слейте с мака воду. Я сливаю через нейлоновый мешочек для отжима, также воду можно слить через мелкое сито или марлю. Далее перекладываем мак в сотейник, добавляем к нему 200 г сгущённого молока, перемешиваем и ставим вариться на плиту. Варим постоянно помешивая до закипания.
2. Когда мак закипит, уменьшаем огонь и на умеренном огне варим мак, пока у него не выпариться жидкость. На это может потребоваться примерно 12-15 минут. Мак надо уварить вот до такой консистенции. Снимаем с огня, добавляем к маку 40 г сливочного масла и перемешиваем до образования однородной массы. Перекладываем маковую массу в чистую, сухую чашу, накрываем пищевой плёнкой в контакт и оставляем остывать до комнатной температуры. Приготовим шоколадно-медовые коржи для торта.
3. В чашу добавляем 2 яйца. Добавляем шепотку соли 100 г сахара. Перемешиваем до однородного состояния. Добавляем 70 г растительного масла 30 г молока комнатной температуры 70 г или 3 ст. л. жидкого мёда. Если у вас мёд густой, то 2 ст. л. 8 г или 1 полную ч. л. соды.

Перемешиваем до образования однородной массы. Просеивая добавляем 160 г пшеничной муки 40 г какао. Замешиваем силиконовой лопаткой мягкое, эластичное тесто. Добавляем 12 г или 1 ст. л. 9% уксуса. Перемешиваем, реакция уксуса должна полностью прекратиться.
4. При желании, 1 ст. л. 9% уксуса можно заменить 2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока. Вот такое получается тесто, оно медленно, ленточкой стекает с лопатки. Делим тесто на 4 равные части, если вы взвешиваете на весах, то получается по 150 г на один корж. С обратной стороны пергаментной бумаги рисуем маркером круг диаметром 21 см. Перекладываем ¼ часть теста на пергаментную бумагу И равномерно распределяем тесто на пергаментной бумаге по кругу.
5. Перекладываем пергаментную бумагу с тестом на противень и убираем выпекаться в заранее разогретую духовку. Выпекаем при температуре 180°C/356°F до готовности. У меня 1 корж выпекается 5 минут. Готовность коржа проверяем деревянной палочкой. Прокалываем, если палочка выходит сухой, значит корж готов, Пересушивать корж не надо.

Накрываем корж пергаментной бумагой, решёткой и переворачиваем. Снимает пергаментную бумагу, на которой корж выпекался и оставляем корж остывать. Пока один корж выпекается в духовке, подготавливаем другой для выпекания и таким образом выпекаем все 4 коржа.
6. Остывшие коржи обрезаем по форме диаметром 19 см. Коржи получаются очень вкусными и мягкими. Готовятся очень быстро и также быстро остывают. Часть обрезанных кусочков оставляем и будем использовать для обсыпки краев торта, остальные можно просто съесть они очень вкусные сами по себе.

Приготовим крем Смешайте вместе 130 г сахарной пудры и 20 г ванильного сахара. Для крема я использую творог, который готовлю из кефира. Творог приготовленный из кефира получается мягким, пастообразным и в тоже время имеет плотную консистенцию. Как приготовить творог из кефира, ссылку я оставлю в описании.
7. Если нет желания заниматься приготовлением творога, то его можно заменить сливочным сыром или творожным сыром. В чистой, сухой, холодной чаше взобьём 260 г (мл) охлаждённых сливок жирностью 30-35%. Начинаем взбивать на небольшой скорости миксера. Когда сливки начинают пениться постепенно добавляем к ним сахарную пудру с ванильным сахаром.

Когда сахарную пудру ввели, постепенно увеличивая скорость миксера взбиваем сливки до мягких пиков. Далее, в два этапа, добавляем к взбитым сливкам мягкий пастообразный творог, каждый раз хорошо взбивая до однородного и воздушного состояния. Всего нам понадобиться 650 г творога.
8. Для приготовления 650 г творога надо 2 литра кефира жирностью 3,2 %. Отложите 260 г крема от общего объёма и добавьте к нему 20 г просеянного какао. Аккуратно перемешайте до образования однородной массы.

Отложите 100 г шоколадного крема, этим кремом мы в конце украсим торт сверху и обмажем края торта, а пока уберите его в холодильник. В оставшийся шоколадный крем перекладываем остывшую до комнатной температуры маковую массу. И взбиваем всё вместе до однородного и воздушного состояния. Соберём крем со стенок и перемешаем по дну, вот такой нежный и однородный шоколадно-маковый крем получается. Сформируем торт. Выкладываем первый корж на тарелку.
9. Делим творожный крем на 6 частей и покрываем корж 1/6 частью крема. Крем равномерно разравниваем. Делим шоколадно-маковый крем на 3 части и равномерно распределяем шоколадный крем сверху на творожном. Далее шоколадный крем сверху равномерно покрываем 1/6 частью творожного крема. На крем выкладываем второй корж, корж слегка придавливаем. Разравниваем крем по краю, устанавливаем ацетатную плёнку и разъёмную форму.

Далее повторяя слои формируем торт, корж покрываем творожным кремом. На творожный крем равномерно выкладываем шоколадно-маковый крем На шоколадно-маковый, творожный. Накрываем третьим коржом, корж слегка придавливаем. Ещё раз повторяем слои из крема Творожный крем Шоколадно-маковый крем Творожный крем.
10. Накрываем четвёртым коржом, корж слегка придавливаем. Накрываем торт пищевой плёнкой и убираем в холодильник пропитаться и стабилизироваться минимум на 5-6 часа, я обычно убираю на ночь. Охлаждённый торт покроем шоколадной глазурью. 100 г тёмного шоколада с содержанием какао 50% и 100 г (мл) сливки жирность 30-35% нагрейте в микроволновой печи или в сотейнике на плите до горячего состояния и размешайте до образования однородной массы. Равномерно покройте шоколадной глазурью торт сверху. Если на поверхности глазури есть небольшие пузырьки их можно аккуратно проткнуть деревянной палочкой.

Убираем торт в холодильник до полного застывания глазури, примерно на 20 — 30 минут. Когда глазурь застынет, освобождаем торт от формы и ацетатной плёнки. Сверху я украшаю торт шоколадным кремом, который мы ранее откладывали И шоколадными конфетками. Оставшимся шоколадным кремом покройте бока торта. Обрезанные края от коржей измельчаем в блендере в крошку и обсыпаем крошкой бока торта. Торт готов, его можно подавать к столу, советую Вам его приготовить! Торт невероятно вкусный, в меру сладкий, для любителей мака и шоколада этот торт — находка! Готовьте с удовольствием!

Видео рецепт

Видео Шоколадный торт с маком и сливочным кремом рецепт Смотреть
Похожие рецепты
Рейтинг:
4.9
(28) отзывов
Контакты © 2021 - 2023 prostorecepty.com.