Медовый торт со сливочно-сметанным кремом

1. В сотейнике смешать мёд, сахар, масло и постоянно помешивая, растопить все на небольшом огне. Яйца слегка взбить и добавить соду. Как только сахар в сотейнике растворится, понемногу ввести взбитые с содой яйца, продолжая помешивать. Подержать смесь на маленьком огне минут 5-10, затем убрать с огня и добавить просеянную муку.

2. Замесить тесто, затем обернуть его пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 30 минут. После того, как тесто остыло, разделить его на 8-9 частей, каждую из которых раскатать в тонкий пласт диаметром 20-22 см. Удобнее делать это сразу на пергаменте.

3. Обрезки от коржей печь вместе с коржами, они пойдут на обсыпку торта. Выпекать коржи в заранее разогретой до 200 градусов духовке по 2-3 минуты каждый. Остудить коржи на решётке. Для приготовления крема сметану взбить с сахаром и постепенно ввести охлажденные сливки, взбивать на максимальной скорости до получения однородной пышной массы 4-5 минут.

4. Собирать торт лучше всего в кольце, хорошо промазывая каждый корж кремом. Дать торту пропитаться в холодильнике 4-5 часов, а лучше ночь, после чего обсыпать крошкой из оставшихся обрезков. Я посыпала только сверху, а в качестве оформления использовала медовые пряники.