Эклер Торт Карпатка из заварного теста

Как сделать Эклер Торт Карпатка из заварного теста простой рецепт домашний. Торт Карпатка или большой эклер с заварным кремом, который я вам очень давно обещала 🤭 Если вы никогда не пекли эклеры, рекомендую начать с этого торта! Легко и просто и очень вкусно! Мои дети его принимают за торт-мороженое🍨

Ингредиенты.

Заварное тесто:
Масло сливочное 60 г
Соль шепотка
Молоко 70 г
Вода 70 г
Сахар 1/2 чл
Мука 100 г
Яйца 3 шт
⠀
Заварной крем:
Молоко 600 г
Яйца 2 шт
Сахар 150 г
Крахмал кукурузный 60 г
Масло сливочное 180 г
Ванилин 10 г или ванильный экстракт

Как приготовить Эклер Торт Карпатка из заварного теста простой рецепт

1. Коржи: В сотейник добавляем: масло, соль, вода, молоко, сахар - доводим до кипения, вводим всю муку и не переставая мешаем заваривая тесто, пока оно не соберется в комок. Перекладываем в миску, охлаждаем, вводим по одному яйцу и хорошо вымешиваем. В 2 формы по 18 см выкладываем пергаментную бумагу, делим тесто на 2 части и распределяем по дну. ⠀ Выпекаем 20-25 минут при 180* (до румянца). Остужаем коржи.

2. Крем: В сотейник вливаем 400 г молока из общего количества и хорошо нагреваем. В миске смешиваем сахар, яйца, ванильный экстракт, далее добавляем крахмал и оставшиеся 200 г молока, все перемешиваем и тонкой струйкой не переставая мешать вливаем горячее молоко из сотейника. Затем все массу переливаем в сотейник и на медленном огне варим крем не переставая мешать.

Как только появляются бульки, крем загустел, снимаем с огня, накрываем пищевой пленкой в контакт и полностью охлаждаем. Мягкое сливочное масло взбиваем и по 1 столовой ложке добавляем остывший крем, взбиваем до объединения.