Домашний торт Карпатка из заварного теста

1. ЗАВАРНОЕ ТЕСТО.
В сотейнике смешай воду и масло, доведи до кипения. После закипания сними с огня, добавь муку, и вымеси до однородности. Дай тесту немного остыть и вбей по одному яйца, тщательно перемешивая каждый раз. Выложи половину теста в форму диаметром 20 см и поставь в разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут. Повтори то же самое со второй половиной теста.

2. КРЕМ С БЕЛЫМ ШОКОЛАДОМ.
Желатин залей холодной водой и оставь набухать. ⠀ В сотейнике доведи до кипения сливки. ⠀ Яйца, крахмал и сахар взбей венчиком до однородности. Тонкой струёй влей 1/3 горячих сливок, не переставая взбивать венчиком. После добавь оставшиеся сливки, перемешай до однородности и поставь обратно на средний огонь. ⠀

3. Постоянно помешивая смесь, дождись её загустения, но не доводи до кипения. У меня это заняло 5-7 минут. ⠀ После загустения, добавь к крему поломанный на кусочки белый и желатин, перемешай до полного растворения и дай остыть (20-30 минут). ⠀

4. СБОРКА. ⠀
Собирай торт в форме, в которой выпекала коржи. Для этого на дно и боковые стенки формы положи пергамент, выложи один корж и сверху - крем. Прижми вторым коржом и поставь в холодильник минимум на 3-4 часа, а лучше - на ночь. ⠀ Перед подачей можешь украсить ягодами и сахарной пудрой.