Кекс фруткейк с курагой клюквой и изюмом

Как сделать Кекс фруткейк с курагой клюквой и изюмом на Новый Год простой рецепт домашний. В прошлом году я готовила такой кекс с черносливом и какао. Тоже вкусно! Если хотите шоколадный, то замените 20 г муки на алкал.какао. Здесь ингредиенты на 1 штуку, но я всегда готовлю по 2. Потому что кекс спокойно может лежать месяц.

Ингредиенты.

Начинка:
150 г кураги,
75 г светлого изюма,
75 г темного изюма,
75 г вяленой клюквы,
цедра 1/2 апельсина,
150 г коньяка или светлого рома,
75 г мёда,
2/3 ч.л. корицы,
1/3 ч.л. порошка имбиря,
1,5 ч.л. кардамона или специи на свой вкус,

Тесто:
145 г муки,
100 г мягкого сл. масла 82,5%,
75 г яиц (1,5 яйца отборной категории),
75 г сахара,
5 г разрыхлителя,
2-3 г соды (1/2 ч.л.),
2-3 г соли.

Как приготовить Кекс фруткейк с курагой клюквой и изюмом простой рецепт

1. 1. Курагу нарезать. Если изюм крупный, разрезать пополам. Все сухофрукты смешать, добавить цедру, залить коньяком. Закрыть и оставить на сутки. 2. Переложить массу в кастрюлю, добавить специи и мёд. Нагревать, помешивая, до очень горячего состояния (чтобы выпарился спирт и чтобы масса вступила в реакцию с содой).

2. 3. Снять с огня, добавить соду, активно перемешать. Дать остыть. 4. Масло взбить с сахаром и солью. 5. Ввести яйца, взбить до пышности и однородности. 6. Всыпать муку, смешанную с разрыхлителем. Перемешать лопаткой.

3. 7. Добавить начинку, перемешать. 8. Выложить в подготовленную форму. Разровнять. 9. Выпекать при 165-170 гр. от часа и выше (я пеку по два кекса в газовой духовке 90-100 мин). 10. Вынуть из формы и дать остыть на решетке. 11. Завернуть кекс в фольгу и убрать в прохладное место.

Похожие рецепты