Рождественский шотландский кекс Данди Чадейка

Как сделать вкусный Рождественский шотландский кекс Данди Чадейка рецепт простой. Если штолленами вы уже запаслись, то самое время сделать Данди кейк!😻 Это национальный шотландский кекс с коринкой, изюмом из белого кишмиша и миндалём. Когда будете его готовить, обязательно используйте свежие орехи с крупными ровными ядрами! Ещё я дополнила выпечку шоколадной курагой – нежной и мясистой. В итоге получается влажноватый пряный кекс со слегка хрустящей корочкой. И выглядит очень эффектно, поэтому можно испечь его в качестве вкусного подарка! 🎁

Ингредиенты.

3 яйца
170 г сливочного масла
120 г мелкого сахара
220 г пшеничной муки
10 г разрыхлителя
1 ч. л. корицы
1 ч. л. Смеси специй (гвоздики, мускатного ореха, имбиря и кардамона)
200 г изюма
140 г кураги
190 г миндаля (из них 140 г для украшения)
Тёртая цедра одного лимона

Как приготовить Рождественский шотландский кекс Данди Чадейка простой рецепт

1. Изюм залить коньяком или ромом на сутки или на неделю – чем больше ароматов и вкусов он впитает, тем вкуснее получится выпечка. Масло комнатной температуры растереть с сахаром и взбить с яйцами, добавляя их по одному. Соединить сухие ингредиенты венчиком, порциями добавить к яичной массе.

2. С изюма удалить лишнюю жидкость, добавить в тесто вместе с мелкой цедрой лимона и порезанной курагой. Миндаль (для начинки) промыть, просушить, измельчить и отправить в тесто. Кольцо d=20 см смазать маслом, затянуть фольгой, выложить туда тесто, разровнять и сделать небольшое углубление в середине, чтобы во время выпечки она сильно не поднималась.

3. Сверху кекс украсить миндалём без кожицы. Отправить в разогретую до 170°C духовку минут на 40, снизить температуру до 160°C и выпекать ещё 40 минут. Достать из духовки и остудить, затем вынуть из кольца.