Шотландский рождественский кекс Данди

Как сделать вкусный Шотландский рождественский кекс Данди рецепт простой. Кекс с огромным количеством сухофруктов и пряностей, вкус которого еще более улучшается при длительном хранении(до 3-х месяцев👌).Вполне себе рождественская выпечка🎄

Ингредиенты.

-174 гр сливочного масла 82,5%;
-175 гр мелкого коричневого сахара;
-3 яйца категории С0(или 175-180 гр);
-225 гр муки;
-11 гр разрыхлителя;
-1 ч.л корицы;
-1/2 ч.л гвоздики;
-1/2 ч.л мускатного ореха;
-225 гр светлого изюма;
-175 гр темного изюма;
-200 гр засахаренных вишен;
-50 гр мелко нарубленного миндаля(у меня миндальная мука);
-тертая цедра 1 лимона;
-25 гр коньяка;
-120 гр очищенного миндаля(для украшения).

Как приготовить Шотландский рождественский кекс Данди простой рецепт

1. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Сливочное масло растереть добела с сахаром (я взбивала на средней скорости миксера 2-3 мин). Частями ввести яйца, каждый раз хорошо взбивая. Частями ввести предварительно просеянную муку с разрыхлителем и пряностями и осторожно перемешать с кремовой массой.

2. Затем постепенно добавить остальные ингредиенты и тщательно перемешать (все сухофрукты я заливала на 2 мин кипятком, сливала воду, просушивала и перед добавлением в тесто немного смешала с мукой (буквально 1 ст. л.)) Тесто переложить в форму 20 см диаметром, разровнять, сделать небольшое углубление в середине и украсить кекс по кругу цельными очищенными миндальными орехами.

3. Готовить кекс при 165-170 гр (у меня с режимом конвекции) 2ч-2:20 ч, пока тесто не перестанет прилипать к воткнутой спице. Я закрывала верх формы фольгой👌 Готовый кекс остудить в форме полчаса, затем извлечь на решетку до полного охлаждения. Можно хранить завёрнутый в двойной слой фольги кекс до 3-х месяцев в прохладном месте👌

Похожие рецепты