Кекс с изюмом, инжиром, клюквы, вишни папайи и орехами

Как сделать вкусный Кекс с изюмом, инжиром, клюквы, вишни папайи и орехами рецепт в духовке.

Ингредиенты.

240г муки
150гсл. масла
100г белого сахара
50г тростникового сахара
100 мл апельсинового сока
3 яйца
цедра 1 апельсина
1 пакет ванильного сахара
1.5 ч.ложки смеси специй (корица, гвоздика, кардамон, мускатный орех, имбирь)
1/2 ч.ложки разрыхлителя
200мл темного рома или коньяка

200г сушенного инжира
150г разноцветных кумкватов
100г темного изюма
100г светлого изюма
100г красной и желтой папайи
50г сушеной клюквы
50г вяленой вишни
100г грецкого ореха или миндаля

Как приготовить Кекс с изюмом, инжиром, клюквы, вишни папайи и орехами простой рецепт

1. Сухофрукты и цукаты подготовить заранее. Обдать кипятком, воду слить, порезать на кусочки размером с изюм, залить 150мл крепкого алкоголя и настаивать от суток до 2-3 недель. Все продукты должны быть комнатной температуры. Орехи почистить от кожуры, обжарить и порезать не слишком мелко. Мягкое масло, сахар, ваниль взбить до посветления.

2. Добавить по одному яйца, продолжая взбивать. Влить апельсиновый сок, добавить цедру апельсина, взбить. Из общего количества муки отложить 1.5-2 ст. ложки, остальную муку соединить с разрыхлителем и специями, просеять, частями ввести в тесто, тщательно размешивая. Если в замоченных цукатах осталась жидкость, отцедить ее и добавить в тесто.

3. Цукаты смешать с 2 ст. ложками муки. Затем соединить с орехами и хорошо перемешать с тестом. Тесто разложить по бумажным формочкам 7x17x4см, ничем не смазывая. Если формы металлические, предварительно смазать их сл. маслом и посыпать мукой. Излишки муки стряхнуть. Выпекать в нагретой духовке 45-60 минут (в зависимости от размера формы) при температуре 170 градусов.

4. Готовность проверить деревянной шпажкой, она должна выходить из теста сухой. Горячие кексы полить оставшимся алкоголем, остудить, завернуть в пергамент, положить в прохладное место и дать настояться от суток до 2-3 недель.

Похожие рецепты