Традиционный английский рождественский кекс с сухофруктами

Как сделать Традиционный английский рождественский кекс с сухофруктами простой рецепт домашний.

Ингредиенты.

200 гр мягкого сливочного масла
150 гр коричневого сахара (или белого)
4 яйца комнатной температуры
250 гр муки
1/2 пакетика разрыхлителя
50 гр молотого миндаля
500 гр настоявшихся на роме (коньяке) сухофруктов
70 гр рубленных грецких орехов
70 гр фундука и миндаля
1 ст.л. гречишного меда
цедра 1 лимона
цедра 1 апельсина
1 ч.л. молотого имбиря (все специи по желанию)
1/2 чайной ложки молотой корицы
1/4 ч.л. молотого мускатного ореха
1/4 ч.л. молотой гвоздики
щепотка ванилина
щепотка соли
—————
ром (или коньяк) для пропитки кекса
—————
ДЛЯ УКРАШЕНИЯ
—————
1 белок
150 гр сахарной пудры

Как приготовить Традиционный английский рождественский кекс с сухофруктами простой рецепт

1. Сухофрукты (недели за 2-4 до приготовления рождественского кекса) моем, сушим, режем и заливаем ромом или коньяком (можно залить просто апельсиновым соком, тут по вашему желанию – я за ром-коньяк) Орехи выкладываем на противень и отправляем в разогретую до 200 С духовку на 4-5 минуты, подсушиваем их, периодически помешивая и затем даём остыть. Взбиваем масло с сахаром до пышной пены, далее по одному добавляем яйца, затем половину (125 гр) муки с разрыхлителем, молотый миндаль, специи и мёд – всё тщательно перемешиваем.

2. Затем оставшуюся муку (еще 125 гр), цедру лимона с апельсином и замешиваем тесто – оно получается достаточно густым. Откладываем несколько ложек теста в отдельную плошку, после этого добавляем к основному тесту сухофрукты, предварительно обваляв их в муке, чтобы они не опустились на дно и порубленные орехи. Хорошенько перемешиваем и выкладываем в формы (у меня их две) примерно на 3/4, хорошенько смазанные маслом и присыпанные мукой, чтобы тесто не прилипло.

3. Сверху - отложенное ранее теста без сухофруктов и орехов — это делается для того, чтобы предотвратить подгорание фруктов - разравниваем лопаткой и отправляем в разогретую до 150 °С духовку на 2-2,5 часа до красивого темно-золотистого цвета и сухой зубочистки (ориентируйтесь на особенности вашей духовки). Я пекла ровно 2 часа. Достаем форму из духовки и не вынимая из формы, даём кексу полностью остыть.

4. Затем аккуратно вынимаем из формы, делаем зубочисткой маленькие дырочки и пропитываем ромом, равномерно распределяя по поверхности при помощи ложки. Ждём, когда ром (коньяк) впитается, заворачиваем в 2 слоя пергамента, затем в фольгу, в пакет и прячем в темное место (кекс должен храниться при комнатной температуре (20-25°C) минимум 2 недели, а лучше 4. Каждую неделю достаем кекс, смазываем ромом (коньяком), снова упаковываем и так каждую неделю до самого Рождества.

5. Да-да, вам надо набраться терпения и не надо бояться хорошо пропитывать кекс – в процессе выдержки спирт испаряется, а аромат остаётся. За день-два до Рождества достаем наш кекс (тут главное не рухнуть в обморок от его невероятного аромата), чтобы украсить его глазурью из белка и сахарной пудры, ягодами и веточками розмарина.

Похожие рецепты