Английский рождественский кекс

Английский рождественский кекс это нечто особенное - он плотный и невозможно вкусный и ароматный из-за обилия сухофруктов и специй. Обычно его пекут за несколько недель до праздника, чтобы он пропитался всеми вкусами, после чего украшают глазурью, сахарной пудрой или абрикосовым джемом. Форма кекса может быть любой, от круглой и низкой, до прямоугольной и даже квадратной, тут выбирайте на свой вкус.

Мне лично нравится высокие кексы небольшого диаметра, они очень красиво смотрятся на большом блюде или тарелке, как например у меня, из серии Spiral коллекции Color Boom от #wilmax. Посмотрите на этот благородный оттенок зеленого, как деликатно он подчеркивает глубокий цвет кекса. Большой диаметр позволяет уместить еще и декор - и это тот случай, когда ты в восторге от всего ✨ и от невозможно вкусного кекса, и от посуды, которая идеально вписывается в кадр 🌟

Ингредиенты.

100 гр кураги
100 гр фиников
100 гр изюма
50 гр чернослива
20 гр апельсиновых цукатов (или цедра 1 апельсина)
50 гр грецких орехов
50 гр коньяка (или бренди)

100 гр сливочного масла
100 гр коричневого сахара
2 яйца
75 гр муки
2 ч ложки какао
1/4 ч ложки разрыхлителя
1/2 ч ложки молотой корицы
1/2 ч ложки мускатного ореха
2 ст ложки коньяка для пропитки кекса

Как приготовить Английский рождественский кекс простой рецепт

1. 1 — нарезать мелкими кубиками курагу, чернослив, финики и апельсиновые цукаты.
2 — добавить изюм и залить коньяком, дать настояться несколько часов периодически встряхивая.
3 — взбить миксером коричневый сахар и размягченное сливочное масло до светлого цвета.

2. 4 — продолжая взбивать ввести по одному яйца и продолжать взбивать еще 2-3 минуты.
5 — добавить сухофрукты и порубленные грецкие орехи.
6 — смешать муку, какао, разрыхлитель и специи, добавить к смеси сухофруктов и перемешать.

3. 7 — разъемную форму для выпечки Ø13 выложить пергаментном, вылить смесь и выпекать 2 часа при t150 (если верх будет пригорать накройте его фольгой).
8 — оставить кекс на 30 минут, вынуть из формы и дать полностью остыть.
9 — наколоть кекс зубочисткой, пропитать коньяком, завернуть в пергамент и дать вызреть минимум сутки.

Похожие рецепты