Осетинский пирог с картошкой и сыром

1. В миску всыпаем дрожжи , сахар, теплое молоко и муку, хорошо перемешиваем, заказываем крышкой и оставляем минут 15. Затем вливаем теплую воду , растительное масло, и снова перемешиваем. Постепенно добавляем муку, замешиваем, добавляем соль, продолжаем замешивать. Получается оно слегка липкое, не пугайтесь и не подсыпайте муку. Замешиваем тесто руками 10 минут, смазывая их растительным маслом. В результате у нас получится упругое тесто.

2. Готовое тесто перекладываем на стол, миску промываем и смазываем растительным маслом. Затем снова помещаем тесто в миску, накрываем его кухонным полотенцем и оставляем на 90 минут для» расстойки». Готовим начинку. Картофель отвариваем до готовности и натираем на терке сыр(у меня был чечил я не натирала Горячий картофель толчем до состояния пюре, добавляем масло и сыр. Все хорошо перемешиваем. По желанию начинку можно посолить и поперчить. Готовую начинку делим на 2-3 части. Каждую часть формируем в шарики и кладем на тарелку.

3. Присыпаем мукой рабочую поверхность и выкладываем тесто. Затем слегка обминаем его и разделяем на 3-4 равных кусочка. Скатываем их в небольшие шарики, накрываем полотенцем и оставляем на 5 минут. Немного растягиваем его руками и выкладываем в центр начинку. Края собираем вверх и защипываем.

4. Получившийся «мешочек» переворачиваем и слегка растягиваем пальцами до нужного размера. В центре получившегося пирога делаем небольшое отверстие, чтобы выходил пар.(я не делала, потому что на пироги уже были дырочки. Разогреваем духовку до 220 градусов и ставим выпекаться наши пироги. Смазываем маслом и наслаждаемся.