Осетинский пирог с картошкой и сыром на дрожжах

1. В миске смешать молоко, дрожжи, соль и сахар. Перемешать, дать постоять 2 минуты. Всыпать муку, смешать ингредиенты, добавить растительное масло и вымешивать тесто минут 7-10. Убрать тесто в миску, смазанную растительным маслом, накрыть плёнкой и убрать в тёплое место для подъёма. Отварить картофель, слить весь отвар, отлить 3 ст.л, сделать пюре добавить масло и отвар. Сыр натереть на крупной терке. Добавить к картофелю и очень хорошо перемешать. Разделить начинку на 3 части и сформировать в шары.

2. Каждый получается 320 гр. Тесто выложить на стол, обминать не нужно, разделить на 3 части по 310 гр. Каждый кусок подвернуть в шар и убрать под плёнку на 5 минут. Каждый колобок выложить на коврик или пергамент, если будете переносить на голый противень то хорошо присыпьте поверхность мукой. Я раскатывала на коврике и на нем же выпекала. Разминать колобок в лепёшку, не спеша и аккуратно толщиной 1,5 см, середина должна быть толще краёв. Выложить начинку в середину лепёшки, и собрать тесто сверху и защипнуть хорошо, но не толсто.

3. Аккуратно руками размять этот шар в лепёшку толщиной не меньше 1 см, делать это медленно чтобы тесто не порвалось. Сделать в середине дырочку, чтобы при выпечке пар выходил из неё, духовка должна быть разогрета минимум на 250 градусов. Выпекать минут 7-12, следите, как пирог зарумянился сразу вынимайте. Пока выпекается один, формируйте следующий они должны выпекаться сразу друг за другом. Выкладывать на блюдо, друг на друга обильно каждый смазать сверху сливочным масло.