Тарталетки из песочного теста с кремом и меренгой

Невероятно красивые тарталетки из песочного теста с нежным кремом и воздушной меренгой - прекрасное украшение праздничного стола! Я очень давно хотела испечь не корзиночки, а именно тарты, ведь они сейчас на пике популярности!

Ингредиенты.

Тарт (6 тарталеток по 10 см):
90 г сливочного масла Тысяча озёр
65 г сахарной пудры
200 г муки
25 г миндальной муки Орехпродукт
1 яйцо
⠀
Крем:
2 яйца
60 г сахарной пудры
10 г крахмала Dr.Oetker
100 г грушевое пюре Bonne
100 г сливок 33% Чудское озеро
⠀
Меренга:
2 белка
140 г сахарной пудры

Как приготовить Тарталетки из песочного теста с кремом и меренгой просто рецепт пошаговый

1. Первым делом печём тарты. Сливочное масло режем кубиками, добавляем сахарную пудру и миндальную муку, перемешиваем. Вводим яйцо и мешаем до однородности. Постепенно добавляем муку. Тесто скатываем в шар. Между двумя листами пергаментной бумаги раскатываем до 3 мм. Убираем в морозилку на 30 минут. Достаём тесто, вырезаем формой дно и укладываем бортики хорошо прижимная. Снова, но в формочках убираем в морозилку на 15 минут.

2. Выпекаем при 160С 25 минут. ⠀ Готовим крем. Яйца смешиваем с пудрой и крахмалом в сотейнике. Добавляем пюре и ставим на медленный огонь постоянно перемешивая до загустения. Снимаем с плиты, вводим сливки и взбиваем до однородности. Ставим в холодильник. ⠀ Остывший крем выкладываем на остывшие тарты. ⠀

3. Готовим меренгу. Взбиваем белки до пенки, вводим сахарную пудру и постепенно увеличивая скорость взбиваем до пиков. Выкладываем в кондитерский мешок с насадкой. Украшаем тарты и ставим на 30 минут в духовку при 100°. Я ещё подпалила горелкой для красоты.

Видео источник ниже 👇