лого Prostorecepty
Пирог Тарт с лимонным кремом и итальянской меренгой рецепт

Пирог Тарт с лимонным кремом и итальянской меренгой

Как сделать вкусный Пирог Тарт с лимонным кремом и итальянской меренгой рецепт простой.

Ингредиенты.

Рецепт (на 500 гр теста - большой тарт 26 см диаметром или несколько маленьких тартов)

150 гр сливочного масла 82%
95 гр сахарной пудры
250 гр муки (лучше брать с 13 % протеина)
1 г соли
1 г ванильного сахара
50 гр яиц (1 среднее яйцо)
30 г миндальной муки
25 гр яичного желтка (желток с одного среднего яйца)
8 г сливок

Лимонный крем 🍋
25 г сливочного масла 82%
75 мл лимонного сока-фреша
75 г яиц
95 г сахара
30 г желатиновой массы

Итальянская меренга
110 г белков
225 г сахара

Как приготовить Пирог Тарт с лимонным кремом и итальянской меренгой просто рецепт пошаговый

1. Мягкое масло перетираем с сахарной пудрой. Вливаем предварительно взбитые яйца и аккуратно перемешиваем до консистенции омлета. Всыпаем миндальную муку, соль, ванильный сахар и просеянную муку. Тщательно вымешиваем. Берём 2 листа пергаментной бумаги, кладём тесто между ними и аккуратно растягиваем его от середины до краев до толщины 2-3 мм. Отправляем тесто в холодильник на 3-4 часа отдохнуть. Достаём тесто из холодильника и вырезаем основу для тарта зависимо от вашей формы.
2. Лучше всего выпекать тарт на перфорированом коврике, если используете форму-кольцо, так он не будет вздуваться и равномерно пропечется или же используйте разъёмную форму. Ставим тарт ещё на 15-20 минут в холодильник, после отправляем его в духовку разогретую до 170 С режим верх-низ (+конвекция, если есть) на 15 минут.
3. Достаём тарт, охлаждаем его, не доставая с формы. Затем аккуратно смазываем тарт смесью желтка и сливок внутри и снаружи (без дна) и ставим ещё на 3 минуты в духовку. Глянцевая и румяная основа для тарта готова. Лимонный крем Яйца перемешайте венчиком, добавьте сахар и лимонный фреш. Тщательно перемешайте.
4. Поставьте емкость со смесью на водяную баню и постоянно помешивайте. Доведите до 70 °С. Снимите с огня и добавьте масло комнатной температуры желатиновую массу. Перемешивайте венчиком и перебейте погружным блендером. Дайте крему остыть при комнатной температуре, затем отправьте в холодильник минимум на 1 час.
Похожие рецепты
Контакты © 2021 - prostorecepty.com.