лого Prostorecepty
Тыквенный зефир на агар агаре рецепт

Тыквенный зефир на агар агаре

Как вкусно сделать с Юлия Смолл Тыквенный зефир на агар агаре простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро.

Ингредиенты.

80 г яблочного пюре
70 г тыквенного пюре
130 г сахара
1/2 ч.л. корицы
1/4 ч.л. мускатного ореха
6 г сухого белка (или 30 г свежего)
170 г сахара
100 г воды
6 г агар-агара (900)
80 г глюкозного сиропа

Как приготовить Тыквенный зефир на агар агаре простой рецепт

1. 1. К яблочному пюре добавить сахар, корицу, мускат. Прогреть на плите или в микроволновой печи до растворения сахара и охладить. 2. Тыквенное пюре соединить с сухим белком и оставить на 5–10 минут. Если будете использовать свежий белок, тыквенное пюре необходимо использовать густое (хорошо уваренное). 3. В чаше миксера соединить охлажденное яблочное пюре и тыквенное пюре с белком.
2. Взбить до плотного состояния. 4. Пока пюре взбивается, следует сварить сироп. Для сиропа в сотейнике с толстым дном соединить сахар, воду, агар-агар и глюкозный сироп. Варить сироп на среднем огне, перемешивая силиконовой лопаткой, до температуры 110 °C. Если у вас ручной миксер, сначала взбейте пюре до плотности, а потом приступайте к приготовлению сиропа.
3. 5. Когда сироп достигнет нужной температуры, на средней скорости миксера влить его тонкой струйкой в пюре, стараясь не попадать на стенки чаши и венчик. 6. После введения всего сиропа, увеличить скорость миксера до максимума и взбивать ровно 1 минуту.
4. 7. Зефирную массу переложить в кондитерский мешок с фигурной насадкой и отсаживать сразу, пока она еще теплая. 8. Отсаженный зефир оставить для стабилизации на 12 часов при комнатной температуре и невысокой влажности.
5. 9. Половинки зефира присыпать сахарной пудрой и склеить между собой. В пудру для обсыпки можно добавить немного корицы и муската. Хранить зефир герметично при комнатной температуре.
Похожие рецепты
Рейтинг:
4.4
(41) отзывов
Контакты © 2021 - 2024 prostorecepty.com.