Тыквенная панна-котта

Как сделать Тыквенная панна-котта простой рецепт домашний.

Ингредиенты.

Рецепт на 4 порции:

200 мл. сливок 33-35%
100 мл. молока 3-5%
150 гр. тыквенного пюре
50 гр. сахара
10 гр. ванильного сахара
10 гр. порошкового желатина (220 блюм)+ вода 60 гр.),или 10 гр. листового
Щепотка мускатного ореха

Тыквенный ганаш из тыквы:
150 гр. тыквенного пюре
90 гр. черного шоколада 70%
3 ст.л. сливок

Меренга
40 гр. яичного белка (1 белок С0)
100 гр. сахара
50 гр. воды
Щепотка соли

Как приготовить Тыквенная панна-котта простой рецепт

1. Желатин залить холодной водой и оставить набухать на 10 мин. Соединить сливки, молоко, сахар, ваниль и тыквенное пюре. Поставить на огонь, постоянно помешивая, довести смесь до кипения. Снять с огня процедить на сито. Дайте смеси немного остыть 2-3 мин. Добавить желатин и перемешать до растворения. Разлить смесь в стаканы.

2. Поставить в холодильник на 3-5 часов. Для тыквенного ганаша, растопить на водяной бане шоколад со сливками, или импульсно в микроволновке 30 сек. Добавить теплое тыквенное пюре, перемешать до однородности. Готовый ганаш немного охладить и вылить в стаканы с застывшей пана-котой. Вернуть снова в холодильник на 1 час.

3. Для меренги: Сварить сироп из воды и сахара. Пусть кипит 7 мин. Тем временем взбить белок с солью в крепкую пену, и тоненькой струйкой, не переставая взбивать, влить горячий сироп. Продолжить взбивать меренгу еще 7 мин.

4. Переложить в кондитерский мешок с насадкой, и отсадить "шапочки" на готовой пана-коте. Можно просто выложить меренгу ложкой! По желанию меренгу немного "поджечь" кондитерской горелкой!

Похожие рецепты