Домашние Профитроли с заварным кремом

1. Возьмите небольшой сотейник, положите туда масло, молоко, воду, сахар, соль. Доведите до хорошего кипения. 🔸Добавьте сразу всю муку, снимите с плиты и мешайте деревянной ложкой (так удобнее всего) до однородного теста. Верните на огонь и «подсушите» тесто еще пару минут, постоянно мешая. 🔸Дайте тесту остыть примерно до 55° (это когда вы касаетесь рукой, вам горячо, но руку можно держать дальше).

2. Добавляйте яйца по одному, каждый раз хорошо перемешивая тесто. Переложите тесто в кондитерский мешок и дайте отдохнуть ему около часа. В это время сделайте крем (рецепт в комментариях) 🔸Включите духовку на 180° Отсадите профитроли. Помните, что при выпечке они увеличатся в размере. Можно делать это просто чайно ложкой, если нет кондитерского мешка. 🔸Выпекайте 10 минут при 180°, затем уменьшите огонь до 160 и пеките еще около 15 минут. Остудите и наполняйте кремом🧡

3. Для заварного крема: Положить в сотейник: Яйцо, желтки, оба вида сахара, муку и треть молока (100-120мл) перемешать до однородности и поставить прогревать на средний огонь. Оставшееся молоко довести до кипения. Когда крем станет теплым, влить в него тонкой струйкой молоко, постоянно мешая венчиком. Прогревайте крем, мешая, пока он не станет густым. Снимите с огня, накройте пищевой пленкой в контакт (положите ее прям на крем). Дайте остыть до комнатной температуры, затем уберите в холодильник до полного охлаждения.