Профитроли классические с заварным тестом и кремом из сгущенки

1. В сотейнике смешать воду, молоко, масло, соль и сахар. Нагреть на среднем огне до горячего состояния и полного растворения масла. Снять с огня, добавить муку и хорошо вымешать лопаткой. Вернуть сотейник на огонь, и, постоянно помешивая, уваривать тесто в течение 2-3минут (пока на стенках и на дне не появится «налёт» из теста).

2. Переложить тесто в миску или в дежу миксера и добавлять по одному яйца, каждый раз хорошо вымешивая лопаткой или насадкой весло в миксере. Тесто должно медленно стекать с лопатки лентой. (У меня ушло 4,5 яйца)

3. Выложить тесто на противень ложкой или с помощью кондитерского мешка и насадки. Выпекать при 200град. 15 минут и далее при 170град. 30-45 минут (в зависимости от размера ваших профитролей), до румяной корочки. ⠀ Готовым профитролям дать остыть.

4. В это время взбить сливки со сгущёнкой до пышности и более плотного состояния на средней скорости 3-5 минут. Начинить остывшие профитроли. ⠀ На выходе у меня получилось около 1кг готовых профитролей примерно 25 больших)