Морковный торт с апельсиновым курдом

1. Бисквит
➖Морковь натереть на мелкую терку или измельчить в блендере. Если морковь сочная отжать лишнюю влагу
➖Снять цедру с апельсина не задевая белую часть
➖Смешать морковь, сушеную клюкву и цедру апельсина
➖Смешать муку, разрыхлитель, соду, соль и специи. Просеять
➖Яйца комнатной t взбить в «пивную» пену, в этот момент по столовой ложке добавлять Сахар продолжая взбивать пока не закончится весь Сахар.
➖Добавить подсолнечное масло, вмешать венчиком доставая до дна (подсолнечное масло любит оседать)
➖Просеять муку, вмешать лопаткой круговыми движениями
➖Добавить морковную смесь. Вмешать лопаткой круговыми движениями
➖Разделить тесто на две части
➖Дно формы застелить пергаментом. Разлить тесто по формам. Выпекать при 170’C ~45 мин до сухой зубочистки
➖Слегка остудить. Достать из формы. Полностью остудить. Завернуть в пленку. В холодильник на 6 часов стабилизироваться
➖Срезать верхушку, разрезать коржи на 2 части

2. Курд
➖Снять цедру с апельсинов. Выдавить сок апельсинов.
➖В сотейнике смешать сахар, желтки, крахмал размешать. Добавит сок и цедру.
➖Поставить на огонь постоянно активно размешивать венчиком довести до загустения.
➖Снять с огня, добавить сливочное масло, размешать. Процедить через сито от цедры.
➖Накрыть пленкой в контакт, поставить в холодильник.
➖После охоложления размешать венчиком.

3. Крем
! Все ингредиенты должны быть холодными.
➖Сливки, маскарпоне, сахарную пудру взбить до стойких пиков.

4. Сборка
➖Корж, тонкий слой крема, крем по кругу, внутрь 100 г курда (на торт уйдет не весь курд), сверху корж и т д.