лого Prostorecepty
Морковный торт с апельсиновым курдом рецепт

Морковный торт с апельсиновым курдом

Как сделать Морковный торт с апельсиновым курдом простой рецепт домашний.

Ингредиенты.

Бисквит на форму диам. 16-20 см.:
*у меня 16 см. бисквит получается высокий
🥄250 г. муки
🥄2 ч. л. пряных специй у меня для пряников (корица, имбирь, мускатный орех, кардамон)
🥄1 ч. л. разрыхлителя (5 г.)
🥄1 ч. л. соды (5 г.)
🧂Щепотка соли
🥕400 г. измельченной моркови
🍒80 г. сушеной клюквы
🥚3 шт. яиц C0
🥄160 г. сахара
🌻110 г. растительного масла без запаха
🍊Цедра 1 апельсина

Апельсиновый курд
🍊Цедра 2х апельсинов
🍊Сок 3х апельсинов (300 мл.)
🥚3 шт. яичных желтка
🥄100 г. сахара (можно меньше если апельсины сладкие)
🥄20 г. кукурузного крахмала
🧈30 г. сливочного масла 82%

Крем
🥄500 г. маскарпоне (или крем-сыра)
🥛150 мл. сливок 33%
🥄50 г. сахарной пудры

Размер торта Диам 16 см, выс 14 см
Выход 2 кг

Как приготовить Морковный торт с апельсиновым курдом просто рецепт пошаговый

1. Бисквит
➖Морковь натереть на мелкую терку или измельчить в блендере. Если морковь сочная отжать лишнюю влагу
➖Снять цедру с апельсина не задевая белую часть
➖Смешать морковь, сушеную клюкву и цедру апельсина
➖Смешать муку, разрыхлитель, соду, соль и специи. Просеять
➖Яйца комнатной t взбить в «пивную» пену, в этот момент по столовой ложке добавлять Сахар продолжая взбивать пока не закончится весь Сахар.
➖Добавить подсолнечное масло, вмешать венчиком доставая до дна (подсолнечное масло любит оседать)
➖Просеять муку, вмешать лопаткой круговыми движениями
➖Добавить морковную смесь. Вмешать лопаткой круговыми движениями
➖Разделить тесто на две части
➖Дно формы застелить пергаментом. Разлить тесто по формам. Выпекать при 170’C ~45 мин до сухой зубочистки
➖Слегка остудить. Достать из формы. Полностью остудить. Завернуть в пленку. В холодильник на 6 часов стабилизироваться
➖Срезать верхушку, разрезать коржи на 2 части
2. Курд
➖Снять цедру с апельсинов. Выдавить сок апельсинов.
➖В сотейнике смешать сахар, желтки, крахмал размешать. Добавит сок и цедру.
➖Поставить на огонь постоянно активно размешивать венчиком довести до загустения.
➖Снять с огня, добавить сливочное масло, размешать. Процедить через сито от цедры.
➖Накрыть пленкой в контакт, поставить в холодильник.
➖После охоложления размешать венчиком.
3. Крем
! Все ингредиенты должны быть холодными.
➖Сливки, маскарпоне, сахарную пудру взбить до стойких пиков.
4. Сборка
➖Корж, тонкий слой крема, крем по кругу, внутрь 100 г курда (на торт уйдет не весь курд), сверху корж и т д.
Видео источник ниже 👇
Видео Морковный торт с апельсиновым курдом рецепт Смотреть
Похожие рецепты
Рейтинг:
4.7
(33) отзывов
Контакты © 2021 - 2023 prostorecepty.com.