Морковный пп рулет с апельсиновым курдом

Как вкусно сделать Морковный пп рулет с апельсиновым курдом простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро.

Ингредиенты.

Вес: 870 гр
КБЖУ на 100 гр: 184,55/9,54/9,88/14,30

✔️ БИСКВИТ:
Яйцо С1 - 3 шт
Морковь - 100 гр
Сироп топинамбура - 25 мл (мёд, сироп агавы, финиковый сироп)
Растительное масло - 10 мл
Рисовая мука - 50 гр
Овсяная мука - 30 гр
Цедра апельсина - 1 ч.л
Разрыхлитель - 1 ч.л
Корица - 1/2 ч.л
Соль - щепотка
Подсластитель - 5 гр (пребиосвит)

✔️ АПЕЛЬСИНОВЫЙ КУРД:
Апельсиновый сок - 150 мл (выжать из 2х апельсинов)
Желток - 1 шт
Кукурузный крахмал - 13 гр
Подсластитель - 3 гр

✔️ КРЕМ:
Рикотта - 300 гр
Мягкий творог 0% - 120 гр
Ванилин - 1 гр
Подсластитель - 6 гр
Грецкие орехи - 15 гр

Как приготовить Морковный пп рулет с апельсиновым курдом просто рецепт пошаговый

1. Апельсиновый курд: в сотейник налить сок, добавить желток, крахмал и подсластитель. Взбить венчиком. Варить на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения массы. Накрыть пищевой плёнкой в контакт, остудить. Бисквит: белки отделить от желтков. К желткам добавить сироп топинамбура, масло, подсластитель, корицу, цедру и морковь, натертую на мелкой тёрке. Перемешать.

2. Всыпать просеянную муку с разрыхлителем. Белки взбить с щепоткой соли до устойчивых пиков. В 3 захода ввести белки в тесто. Аккуратно перемешать силиконовой лопаткой. Вылить тесто на противень, застеленный пергаментом. Разровнять в виде прямоугольника со сторонами 23 × 28 см.

3. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 12 - 15 (важно не пересушить!). Горячий корж свернуть по короткой стороне в рулет и остудить. Крем: смешать до однородности все ингредиенты. На бисквит выложить 270 гр крема и равномерно распределить.

4. Далее выложить апельсиновый курд. Свернуть плотно в рулет. Завернуть в пленку и убрать в холодильник на 4 часа. Покрыть рулет оставшимся кремом. Сверху посыпать рубленными орешками. Убрать в холодильник ещё на 2 часа.

Похожие рецепты