лого Prostorecepty
Торт Шварцвальдская вишня рецепт

Торт Шварцвальдская вишня

Как сделать простой рецепт домашний. Еще одно его преимущество- он не «тяжелый», если вы, как и я, не фанат тортов с крем-чизом-этот вам скорее всего понравится ☺️ Шварцвальдский вишневый торт с шоколадным ликером!

Ингредиенты.

Бисквит
Мука-140гр
Како-20гр
Яйца-6 шт
Сливочное масло-40гр
Сахар-150гр

Крем:
Сливки 32-33%-750мл
Сахарная пудра-50 гр (или по вкусу, я брала минимум)
По желанию:
Шоколадный ликёр Mozart White Chocolate Vanilla Cream-40мл

Начинка:
Вишня (замороженная) -400гр
Сахар-2ст.л
Вода-50мл
Крахмал-1/2 ст.л.

Для пропитки:
Вишневый сок (останется с начинки)
Шоколадный ликёр Mozart Chocolate Cream - 40мл.

Для украшения:
Шоколад
Вишня

Как приготовить Торт Шварцвальдская вишня просто рецепт пошаговый

1. Готовим бисквит: Яйца соединить с сахаром в жаропрочной миске. Поставить на «водяную баню», так что бы вода кипела, но не касалась дна миски. Прогреваем смесь активно мешая венчиком до ~40 градусов (если нет термометра, потрогайте пальцем, смесь должна быть приятно теплой). Снимаем с плиты и взбиваем миксером до светлой, пышной массы-она должна увеличиться в объеме в ~4 раза. Муку соединяем с просеянным какао. В три этапа добавляем в яичную смесь, аккуратно размешивая лопаткой, движением снизу вверх.
2. Плавными движениями, наша задача не разрушить воздушную текстуру яиц-это залог пышного бисквита. в конце добавляем растопленное сливочное масло, комнатной температуры и так же, аккуратно перемешиваем. Дно формы (18-22см, чем больше, тем ниже получится тортик), застилаем пергаментом. Выливаем тесто, ставим форму на противень и несильно стучим им об стол, что бы из теста вышли лишние пузырьки. Отправляем в разогретую на 180 градусов духовку (режим лучше с конвекцией), на 35-45 мин, время зависит от размера формы и духовки. Первые 30 минут духовку не открывать, что бы бисквит не опал.
3. Проверяем зубочисткой, протыкаем посредине, если выходит сухой-готово. Оставляем немного остыть в духовке, затем переворачиваем форму на решетку и даем полностью остыть. Ножом проводим по краю формы, отделяя бисквит. Аккуратно извлекаем его из формы. Лучше всего бисквит делать накануне и завернув его в пищевую пленку, дать полежать в холодильнике ночь. Тогда с ним будет удобнее работать: проще резать и он не будет сильно крошиться. Бисквит режем на три одинаковых коржа. (Я делаю надрезы по периметру, а потом с помощью нити дорезаю до конца)
4. Вишневая начинка: Вишню засыпаем сахаром и ставим на средний огонь. Помешивая доводим до кипения. Крахмал разводим в воде и вливаем к вишне. Варим ~5мин. Даем остыть и откидываем вишню на сито. Нам нужно отделить сок от ягод. К соку добавляем ликер и перемешиваем. Крем: Холодные сливки взбиваем до пышности, добавляем пудру и взбиваем до «четких следов от венчика», но при этом, важно не перевзбить массу, иначе, она начнет расслаиваться. Добавляем ликер и еще раз немного взбиваем. Собираем торт.
5. Корж пропитываем вишневым соком с ликером, затем слой крема и равномерно распределяем половину ягод. Кладем второй корж и повторяем действия. Третий корж пропитывать не надо (либо же можно пропитать немного с внутренней стороны). Обмазываем кремом весь торт. Для шоколадной стружки, лучше 10-20 секунд подержать шоколад в микроволновке, либо, если в помещении достаточно тепло, то можно взять и комнатной температуры.
6. В чуть мягком состоянии шоколада стружка получается проще. Лучше сделать ее с помощью овощечистки или же на крупной терке. Обсыпаем торт стружкой, украшаем остатками крема и вишней. Доем тортику пропитаться в холодильнике минимум пять часов, а лучше ночь.
Видео источник ниже 👇
Видео Торт Шварцвальдская вишня рецепт Смотреть
Похожие рецепты
Рейтинг:
4.5
(44) отзывов
Контакты © 2021 - 2023 prostorecepty.com.