Шоколадный Торт «Пьяная вишня» с глазурью

1. Шоколадный бисквит.
Яйца взбиваю с сахаром до посветления и увеличения в объеме. Добавляю ванильный экстракт, просеиваю муку, какао и аккуратно перемешиваю. Тесто переливаю в форму (у меня кондитерское кольцо без дна диаметром 16 см, обернутое фольгой) и с помощью шпажки избавляюсь от крупных пузырьков воздуха внутри. Отправляю выпекаться в разогретую до 160°С духовку на 30–40 минут. Готовность проверяю на сухую шпажку и даю бисквиту остыть.

2. Начинка.
В отдельную емкость отправляю темный шоколад, сливочное масло, сгущенку, вишневый ликер и ванильный экстракт. Прогреваю все это в микроволновке в течение 30 секунд и тщательно перемешиваю. Вишню без косточек (у меня замороженная, поэтому я предварительно прогреваю ее 1 минуту в микроволновке) добавляю к шоколадной массе и перемешиваю.

3. Сборка.
Бисквит извлекаю из формы, срезаю верхушку и возвращаю обратно в форму. Вырезаю сердцевину. Бисквитный мякиш крошу и соединяю с шоколадной начинкой. Перекладываю начинку внутрь бисквита и утрамбовываю. Накрываю верхушкой, заворачиваю в пищевую пленку и убираю в холод на 3–4 часа.

4. Шоколадная глазурь.
В отдельной емкости темный шоколад соединяю с растительным маслом и сливками и растапливаю в микроволновке короткими импульсами по 20–30 секунд, каждый раз хорошо перемешивая.

5. Фундук измельчаю ножом в крошку, добавляю к шоколадной глазури и перемешиваю. Извлекаю торт из формы и покрываю глазурью со всех сторон. Убираю в холод на 30 минут.

6. Торт получается потрясающим за счет сочетания шоколадного бисквита, «ПЬЯНОЙ» начинки и шоколадной глазури. Он очень сочный и пропитанный.