Домашний торт Пьяная Вишня в шоколаде

1. Бисквит можно испечь заранее, за двое-трое суток. Обернуть пищевой плёнкой и хранить в холодильнике. Выпекать корж я буду в разъёмном кольце диаметр 20 см. Оборачиваю дно фольгой и также выкладываю пергаментную бумагу. Переставляю форму в противень. В муку всыпаю какао и разрыхлитель. Перемешиваю. Разделяю белки и желтки у яиц. Посуда в которой взбиваем белки обязательно должна быть чистая и сухая. В белки добавляю соль и начинаю взбивать постепенно всыпаю сахар. Белки взбиваю до мягких пиков. И теперь в эту воздушную массу по одному добавляю желтки и хорошо перемешиваю. Получилась очень пышная воздушная масса. След от венчика не растекается. Добавляю экстракт ванили. Перемешиваю лопаткой сверху вниз, чтобы сохранить пышность.

2. Получилось очень воздушное шоколадное тесто. Выливаю его в форму и разравнивают. Отправляю в разогретую до 170° духовку примерно на 40-50 минут. Конечно вы ориентируйтесь по своей духовке. Бисквит готов. Оставляю его на 10 минут в выключенной духовке. Извлекаю из формы и оставляю остывать. Рекомендую бисквит приготовить заранее, так он будет ещё вкуснее. У бисквита срезаю шапочку толщина примерно 1 см. И теперь аккуратно вырезаю мякиш. Отступаю от края примерно 1 см. Кусочки бисквита перекладываю в миску.

3. Получилась вот такая чаша из бисквита. Откладываю немного бисквита для украшения. Буду делать из него крошку. Большую часть измельчаю. В миску выкладываю чёрный шоколад, сливочное масло и сгущенку. Буду прогревать в микроволновке короткими импульсами и перемешивать, чтобы шоколад не свернулся. Масса полностью стала однородной и я добавляю в неё размороженную вишню вместе с соком. И добавляю ликёр. Хорошо перемешиваю.

4. Можно добавить коньяк. И теперь полученную массу выливаю в миску с кусочками бисквита. Перемешиваю. Хорошо всё прижимаю. Закрываю сверху плёнкой и отправляю в холодильник для пропитки на 8-12 часов. Теперь осталось торт украсить. Конечно вы можете это делать по своему вкусу. Я готовлю шоколадную глазурь. Добавляю шоколад в сливки и прогреваю короткими импульсами, каждый раз хорошо перемешиваю.

5. Когда весь шоколад расплавился добавляю сливочное масло. Перемешиваю и выливаю сверху на торт часть глазури. У меня осталась примерно половина глазури. Из неё я буду делать крем для украшения. Отправляю её в холодильник примерно на 10-15 минут. Бока торта украшаю крошкой. Торт отправляю на 10 минут в холодильник, чтобы застыла глазурь. Готовлю крем для украшения. Остывшую глазурь взбиваю до плотных пиков миксером.

6. Получился нежный шоколадный крем. Перекладываю его в мешок и украшаю торт сверху. Торт получается очень красивый и вкусный. Это замечательный нежный десерт для новогоднего праздничного стола.

7. Друзья, надеюсь это меню для новогоднего праздничного стола Вам понравилось.