Эклеры с заварным кремом

1. В сотейник с толстым дном налить воду и молоко, добавляем сахар, соль, перемешиваем 🔷Затем добавляем сливочное масло, доводим до полного растворения. 🔷В один приём добавляем всю муку и быстро перемешиваем. 🔷В тесте не должно быть комочков. 🔷Выпариваем лишнюю влагу, убираем сотейник с огня.

2. Пока тесто не остыло, добавляем по одному яйца и вмешиваем их в тесто. Важно 📍вмешивать необходимо силиконовой лопаткой, не венчиком. 🔷Возможно вам потребуется всего четыре яйца, ориентируйтесь на консистенцию теста, а не на количество яиц. Оно должно получиться не слишком густым, но и не слишком жидким, консистенция густой сметаны. И в нём не должно быть комочков.

3. Переливаем тесто в кондитерский мешок, отсаживаем на силиконовый коврик 🔷Духовку необходимо разогреть до 180 °, выпекаем эклеры ориентировочно 30-35 минут, ориентируйтесь на внешний вид, сверху эклер должен быть слегка румяный. 🔷Важно 📍не открывайте дверцу духовки во время выпечки, эклеры могут опасть.

4. Готовые эклеры можно наполнить заварным кремом, рецепт, которого можно найти у меня в рецепте наполеона. 🔷Буду признательна вам за обратную связь, приятного аппетита 💕