Солянка сборная мясная с говядиной

Данным рецептом со мной поделился повар известного Московского ресторана. Результатом я очень доволен, рекомендую попробовать и вам 👍 Как сделать Солянку сборную мясную с говядиной рецепт простой.

Ингредиенты.

Я готовил в кастрюле объемом в 3 литра.⁣⁣⠀

Говядина для бульона - 600 г⁣⁣⠀
Лук - 1 шт (для бульона)⁣⁣⠀
Морковь - 1 шт (для бульона)⁣⁣⠀
Соль и перец - по вкусу⁣⁣⠀
Огурцы солёные - 300 г⁣⁣⠀
Лук - 130 г⁣⁣⠀
Морковь - 120 г⁣⁣⠀
Оливковое масло - 1 ст л⁣⁣⠀
Томатная паста - 30 г⁣⁣⠀
Копчёности - 300 г (у меня шейка, говяжья вырезка в/к, говяжьи сардельки)⁣⁣⠀
Маслины - 15 г (порционно в тарелку)⁣⁣⠀
Лимон - 1 долька (порционно)⁣⁣⠀
Сметана - 1 ст л⁣⁣⠀
Зелень⁣⁣⠀

Как приготовить Солянка сборная мясная с говядиной просто рецепт пошаговый

1. Мясо залить водой, поставить на слабый огонь, варить в течении 1.5 часов.⁣⁣⠀ Солёные огурцы нарезать мелкой соломкой, заложить в ковшик, залить водой. Поставить на слабый огонь, тушить в течении 20 мин.⁣⁣⠀

2. Тем временем нарезать соломкой лук и морковь, обжарить на оливковом масле. За 2-3 минуты до готовности добавить томатную пасту.⁣⁣⠀ В бульон за 20 минут до готовности заложить крупно нарезанные лук и морковь. Затем убрать.⁣⁣⠀

3. В процеженный бульон заложить обжаренные лук с морковью, тушёные огурцы, лавровый лист, соль и перец. Добавить нарезанные соломкой все копчёности.⁣⁣⠀ Проварить ещё 2 минуты и подавать с маслинами, лимоном, сметаной и зеленью.⁣⁣⠀ ⁣⁣⠀ Всем приятного аппетита, готовьте с удовольствием!

Видео источник ниже 👇