Суп солянка из говяжьих ребер, квашеной капусты и солеными огурцами

Как вкусно сделать Суп солянка из говяжьих ребер, квашеной капусты и солеными огурцами простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Сегодня решил поделиться с вами своей вариацией приготовления солянки, берите на заметку и у вас получится идеальный суп.

Ингредиенты.

•Говяжьи ребра - 700 г.
•Лук репчатый - 200 г.
•Морковь - 130 г.
•Квашеная Капуста - 250 г.
•Соленые огурцы - 170 г.
•Зелень ассорти - 20 г.
•Томатная паста - 2 ст.л.
•Томатное пюре - 100 мл.
•Маринованные грибы - 150 г.
•Лавровый лист - 2 шт.
•Маслины и оливки - 70 г.
•Копченое мясо - 3 вида - 500 г.
•Лимон 1/2 шт.
•Сметана жирная - для подачи.
•Сахар - 1 ч.л.
•Паприка копченая - 1 ч.л.
•Соль, перец - по вкусу.

Как приготовить Суп солянка из говяжьих ребер, квашеной капусты и солеными огурцами простой рецепт

1. С ребрышек удаляем пленку и нарезаем на кусочки. Поджарим до золотистой корочки с двух сторон и зальём 3 литра воды. Доводим до кипения и варим на среднем огне час-полтора, периодически снимая пенку. Все ингредиенты нарезаем кубиками небольшого размера, а квашеную капусту обязательно стоит измельчить, чтобы не свисало с ложки.

2. Обжариваем лук до прозрачности, после чего добавляем морковь и обжариваем вместе еще 3 минуты. Далее добавляем квашеную капусту, тщательно все перемешиваем и заливаем небольшим количеством огуречного рассола, нам необходимо потушить капусту, чтобы избавиться от хруста, примерно 10-15 минут.

3. В сковороду добавим томатную пасту, томатное пюре, копченую паприку и чайную ложку сахара, снова зальем немного рассола и все перемешаем. Добавляем маринованные огурцы, маринованные опята и все копчености. Все тщательно перемешиваем и готовим на среднем огне 10 минут, периодически помешивая. Мы не обжариваем, а держим все в достаточно горячем виде.

4. Я предпочитаю отдельно не обжаривать копчёности. Достаём говяжьи рёбрышки из уже готового бульона и отдаляем с кости, нарезаем на небольшие кусочки и возвращаем мясо в бульон и сразу все остальные ингредиенты.

5. Добавим лавровый лист, пару острых перцев и дадим супу покипеть 10 минут, как только сняли с огня добавим нарубленную зелень и снова хорошо перемешаем. Подаём с долькой лимона, сметаной и по желанию можно присыпать свежей зеленью.

Видео источник ниже 👇