Пирог тарт с франжипаном и грушами

Как сделать вкусный Пирог тарт с франжипаном и грушами рецепт простой в духовке.

Ингредиенты.

Для теста:
175 г муки
75 г белого сахара
40 г миндальной муки
100 г сливочного масла комнатной температуры
1 яйцо
¼ ч. л. Соли

Для груш:
3-4 груши, не слишком спелые
700 мл воды
200 г сахара
½ стручка ванили, разрезать

Для франжипана:
100 г сливочного масла комнатной температуры
100 г мелкого сахара
100 г миндальной муки
2 яйца
Щепотка соли
Несколько капель рома 🥃, по желанию

Дополнительно:
Сливочное масло, для смазки
Мука
75 г абрикосового джема🍑
20 г миндальной стружки, поджаренной

Как приготовить Пирог тарт с франжипаном и грушами простой рецепт

1. Этот классический французский грушевый пирог содержит не только грушу-пашот, но и кремовый слой миндального франжипана и хрустящее миндальное песочное тесто. Возможно, вы видели тарт бурдалу во французской кондитерской, но теперь вы сможете испечь его самостоятельно. Выложите все ингредиенты для теста в миску и тесто. Не месите слишком долго. Сформируйте из теста шар, оберните пленкой и дайте постоять в холодильнике не менее 1 часа.

2. Груши очистить, разрезать пополам и удалить сердцевину. Доведите воду с сахаром и разрезанный стручок ванили до кипения. Дайте всему закипеть, а затем добавьте груши. Доведите до кипения и готовьте на слабом огне 10-15 минут. Вытащите груши из жидкости, дайте им стечь и остыть. Разогрейте духовку до 180 ° C и смажьте форму, диаметром около 25 сантиметров, сливочным маслом.

3. Крем: добавьте масло, сахар, миндальную муку, яйца, соль и, возможно, немного рома в миску и перемешайте до однородной массы. Быстро замесите тесто и раскатайте его на слегка присыпанной мукой рабочей поверхности до толщины от 3 до 4 миллиметров. Выровняйте форму тестом и аккуратно обрежьте края. Распределите крем поверх теста.

4. Нарежьте груши поперечными ломтиками и выложите их на крем. Выпекайте пирог 40-50 минут, пока он не станет золотисто-коричневым. Подогрейте абрикосовый джем в кастрюле и смажьте им тарт. Наконец, посыпьте сверху миндальными хлопьями.

Похожие рецепты