Тарт с франжипаном

1. Смешать оба вида муки, соль, пудру, добавить холодное сливочное масло (нарезанное кубиками, а лучше для удобства натертое на терке), перетереть в крошку, добавить яйцо и замесить тесто, замотать в пленку и убрать в холодильник на полчаса. После разделить на две части (для одного тарта достаточно 1/2 от указанного количества) Раскатать тесто в пласт и утрамбовать в форму.

2. Я пеку сейчас в кольце, для этого сперва раскатываю тесто, нарезаю на полоски и делаю бортики, потом раскатываю тесто в круг и ставлю на него кольцо и далее доутрамбовываю пальцами. Можно просто сразу не делать всех этих движений и сразу пласт распределять по специальной форме для пирогов (любой другой форме). Основу перед выпечкой сперва заморозить (примерно полчаса)

3. В тарте я кладу лист пергамента и сверху высыпаю рис (чтобы полностью поместился) и выпекаю основу с этим грузом при 180 го около 15 минут (это нужно, чтобы основа не вздулась!). Спустя 15 минут груз убрать и допечь основу при 160-170 гр еще 10 минут. *можно просто наколоть основу вилкой по всей площади и выпекать без груза Затем достать, немного остудить, выложить франжипан и выпекать при 160-170 гр еще полчаса.

4. Франжипан:
Мягкое сливочное масло взбить с сахаром, ввести по одному яйца, муку и пасту. Франжипан готов (просто распределите его по основе как указано выше). После выпечки выложить абрикосы, посыпать их сахаром с корицей и выпечь еще 5 минут.