Грушевый пирог с миндальным кремом и франжипаном

Грушевый пирог с миндальным кремом и франжипаном простой рецепт. Тонкое хрустящее тесто, ароматный миндальный крем и сладкие груши в пряном сиропе это очень вкусное дополнение для любого чаепития и уютных посиделок с друзьями и родными. Предлагаю порадовать себя и близких.

Ингредиенты.

Тесто: (диаметр формы 22-24 см)
150 г муки (или 200 г, если будете делать без миндальной муки)
50 молотого миндаля или миндальной муки
50 г сахарной пудры (можно заменить мелким сахаром)
100 г сливочного масла
1 яйцо с1
Щепотка соли

Груши:
3-4 груши в зависимости от размера
Сок 1 лимона
300 мл воды
125 г сахара
звездочка бадьяна
коробочка кардамона
Можно взять корицу

Франжипан:
80 г сливочного масла
100 г молотого миндаля
100 г сахарной пудры (я взяла 80)
2 яйца
1 ч.л с горкой муки
2 ст.л коньяка

Как приготовить Грушевый пирог с миндальным кремом и франжипаном простой рецепт

1. Тесто:
Муку, миндаль, соль, сахар и холодное масло порубить в крошку. Добавить яйцо. Собрать тесто в комок, замесить до однородности, долго вымешивать не надо. Сформовать в диск, положить в пакет и убрать в холодильник на час.

2. Груши:
Воду вскипятить с сахаром и пряностями. Груши очистить от кожуры, разрезать пополам и вынуть сердцевинку. Опустить в горячий сироп оставить на 30-40 минут.

3. Франжипан:
Для франжипана мягкое масло взбить с сахаром, по одному добавить яйца и коньяк. Миндаль смешать с мукой и всыпать в масляную смесь. Хорошо перемешать. Тесто раскатать на пергаменте под размер формы с учетом бортиков, выложить в форму, края обрезать.

4. Дно наколоть вилкой и убрать в холодильник. Груши вынуть из сиропа и нарезать поперек. Сироп уварить до желаемой густоты. Он получается очень вкусным! Можно потом подавать с блинами и оладьями.

5. Выложить франжипан на тесто, сверху нарезанные груши не утапливая. Посыпать миндальными хлопьями. Выпекать при температуре 170 градусов 35 минут. Готовый пирог остудить и покрыть груши сиропом.

Похожие рецепты