Малиновый мармелад домашний

1. Взять малины (можно замороженной) с запасом, пробить погружным блендером, протереть сквозь сито, избавляясь от косточек, отмерить нужное к-во. ⚪ Взять 🍏 с запасом, запечь в духовке или СВЧ, пробить блендером и протереть сквозь сито, отмерить нужное кол-во. ⚪ Подготовить силиконовую форму или выставить металлическую рамку (размер 20×20) на силиконовый коврик ⚪ 200 г сахара из общей массы соединить с пектином, перемешать.

2. В высоком сотейнике с толстым дном соединить оба пюре, добавить остатки сахара и сюда же всыпать частями сахар с пектином. Всё тщательно перемешать, чтобы не было комочков, добавить глюкозный сироп, поставить сотейник на 🔥, довести до кипения и уварить массу на среднем огне до устойчивых 105° (если любите помягче) или 107° (если любите поплотнее). В конце будет казаться, что нужной температуры не дождаться, но наберитесь терпения, тщательно перемешивайте и ждите, всё будет!

3. В самую маленькую посудинку всыпать 🍋 кислоту и добавить кипяток, дождаться растворения, помешивая. ⚪ Как только масса наберёт нужную температуру, влить 🍋 кислоту, быстро перемешать и вылить в форму или рамку. Когда мармелад полностью остынет, вынуть его и нарезать на палочки нужного размера. Я ещё края палочек закругляю металлической вырубкой, но это не обязательно 😉👌

4. Искупать каждую палочку в темперированном шоколаде🍫 (темперировать обязательно, иначе шоколад будет мазаться так, что конфеты в руки не взять) и выложить на силиконовый коврик или хорошую силиконизированную бумагу. Остатки 🍫 выложить в кондитерский мешок и нанести полоски, тут же присыпать шоколадной крошкой. Оставить для стабилизации, можно ускорить процесс в холодильнике, а потом налить чайку или кофейку и насладиться 🤗😉🙌