Мандариновый мармелад с яблочным пюре и соком мандарина

1. Взять ??? с запасом, запечь в духовке или СВЧ, пробить блендером и протереть сквозь сито, отмерять нужное количество. Подготовить силиконовые формы и небольшой половник с носиком (это важно!) 200 г сахара из общей массы соединить с пектином, перемешать.

2. В высоком сотейнике с толстым дном соединить сок, пюре, добавить остатки сахара и сюда же всыпать частями сахар с пектином. Всё тщательно перемешать, чтобы не было комочков, добавить глюкозный сироп, поставить сотейник на ?, довести до кипения и уварить массу на среднем огне до устойчивых 106°.

3. В конце будет казаться, что нужной температуры не дождаться, но наберитесь терпения, тщательно перемешивайте и ждите, всё будет! ?Как только масса наберёт нужную температуру, влить ? кислоту.

4. Быстро перемешать, убавить ? до минимума и, не снимая сотейник с огня, очень быстро разлить мармелад половником в формы. Торопитесь, если замешкаетесь получится одна большая мармеладина!