лого Prostorecepty
Зефир Клубника Лимон с яблочным пюре рецепт

Зефир Клубника Лимон с яблочным пюре

Зефир Клубника Лимон с яблочным пюре простой рецепт.

Ингредиенты.

В чашу миксера для меренги:

- 125 грамм яблочного пюре
- 8 грамм порошка сублимированной клубники
- 80 грамм сахара
- 5 грамм альбумина+20 грамм воды (альбумин с водой комнатной температуры хорошо размешать и дать постоять минут 10) или 25 грамм живого белка
1 грамм лимонной кислоты.

Для сиропа в сотейник:
- 110 грамм воды
- 135 грамм сахара
- 40 грамм глюкозного или инвертного сиропа
- 7 грамм агар-агара силой 900
- цедра 1 лимона.

Как приготовить Зефир Клубника Лимон с яблочным пюре просто рецепт пошаговый

1. Зелёные яблоки (Гренни Смит) запекаем в духовке до мягкости ( либо готовим любым удобным для вас способом), пробиваем блендером, по желанию можно перетереть через сито. Охлаждаем. В дежу миксера складываем все ингредиенты: яблочное пюре, белок, порошок клубники, лимонную кислоту и сахар, ставим взбивать до пышной массы, она должна хорошо держаться на венчике.
2. Пока взбивается меренга, параллельно начинаем готовить сироп: варим его на среднем огне до непрерывно стекающей ниточки, после закипания это примерно 3-4 минуты. Вливаем сироп в меренгу тонкой струйкой, после вливания взбиваем не больше 20 секунд, но всё ещё зависит от миксера, масса должна быть пышная, хорошо держать форму.
3. Перекладываем массу в мешок и отсаживаем зефир на пергамент, у меня насадка 9ft, оставляем зефир сохнуть при комнатной температуре на 12-24 часа, всё зависит от влажности и температуры в помещении.
4. Склеиваем половинки и обсыпаем декстрозой или сахарной пудрой. Храним при комнатной температуре. Клубника с лимоном очень хорошо сочетается, получается ароматный и вкусный зефир. Готовьте на здоровье 💜
Видео источник ниже 👇
Видео Зефир Клубника Лимон с яблочным пюре рецепт Смотреть
Похожие рецепты
Рейтинг:
4.9
(18) отзывов
Новые рецепты
Ленивый кулич без замеса теста быстрый Ленивый кулич без замеса теста быстрый
Мини-пироги с яблоками, орехами и козьим сыром Мини-пироги с яблоками, орехами и козьим сыром
Торт из песочного печенья, сметаны и какао без выпечки Торт из песочного печенья, сметаны и какао без выпечки
Царский кулич Краффин с маком и апельсином на пасху Царский кулич Краффин с маком и апельсином на пасху
ПП вишневый зефир без сахара с агар агаром ПП вишневый зефир без сахара с агар агаром
Трайфл Черный лес с вишней Трайфл Черный лес с вишней
Шоколадный торт Улитка с творожным кремом Шоколадный торт Улитка с творожным кремом
Классический кекс зебра на кефире Классический кекс зебра на кефире
Праздничный медовый торт Цифра на 8 марта маме Праздничный медовый торт Цифра на 8 марта маме
Молочный пирог с грушей и сыром маскарпоне Молочный пирог с грушей и сыром маскарпоне
Французское бисквитное печенье Мадлен классическое Французское бисквитное печенье Мадлен классическое
Шоколадный торт Сникерс с арахисом и карамелью Шоколадный торт Сникерс с арахисом и карамелью
Азиатский ПП Десерт Мочи (Моти) в финиках Азиатский ПП Десерт Мочи (Моти) в финиках
Слойки с фруктами Съедобная валентинка на 14 февраля Слойки с фруктами Съедобная валентинка на 14 февраля
Открытый торт Медовик сердце с кремом чиз Открытый торт Медовик сердце с кремом чиз
Шоколадное Печенье Полумесяцы Шоколадное Печенье Полумесяцы
Шоколадный Кекс с сердечком Шоколадный Кекс с сердечком
Булочки сердечки с маком Булочки сердечки с маком
ПП Печенье Сердечки ПП Печенье Сердечки
Печенье без сливочного масла и маргарина Печенье без сливочного масла и маргарина
Контакты © 2021 - 2023 prostorecepty.com.