Песочные коржи с шоколадной крошкой для торта

Как вкусно сделать Песочные коржи с шоколадной крошкой для торта простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом песочных коржей с шоколадной крошкой, которые отлично подходят для приготовления различных тортов.

Ингредиенты.

Выход 4 коржа диаметром 19 см.

В 1 ст. л. без верха - 20 г муки, с верхом - 30 г муки
В 1 ст. л. без верха - 20 г сахара, с верхом - 25 г сахара

Сливочное масло — 80 г
Пшеничная мука — 230 г (11,5 ст. л. без верха)
Соль — щепотка
Сода — 6 г (1 ч. л.)
Творожный сыр — 60 г
Сахар — 120 г (6 ст. л. без верха)
Яйцо — 1 шт. (категории С1)
Шоколад с содержанием какао 50-55% — 60 г

Как приготовить Песочные коржи с шоколадной крошкой для торта простой рецепт

1. Данные коржи отлично сочетаются с масляным, заварным или творожным кремом. Наполнители можно использовать разные: шоколадный ганаш, карамель, орехи, ягодный джем или ягодное конфи. Данное количество ингредиентов рассчитано для 4 коржей диаметром 19 см. Давайте приготовим/ Нарежем на небольшие кусочки, размером 5-6 мм, темный шоколад с содержанием какао 50-55%. К 80 г мягкого сливочного масла комнатной температуры добавляем 60 г творожного сыра. И 120 г (6 ст. л. без верха) сахара.

2. Хорошо взобьём всё миксером до однородного состояния. Добавляем 1 яйцо и взбиваем до образования однородной массы. Для данного рецепта подходят яйца категории С1, чистый вес моего яйца 53 г. Соберём массу со стенок и перемешаем по дну. Просеивая добавляем примерно половину муки от общего объёма. 6 г (1 ч. л.) соды. Щепотку соли. Перемешиваем силиконовой лопаткой до однородного состояния. Добавляем оставшуюся просеянную муку, всего нам понадобится 230 г (11,5 ст. л. без верха) пшеничной муки и перемешиваем.

3. В два этапа добавляем 60 г измельчённого тёмного шоколада и замешиваем гладкое, эластичное тесто. Я замешиваю тесто силиконовой лопаткой и когда оно становится более плотным, вымешиваю пластиковым шпателем для торта. Вот такое получается тесто, готовое тесто не липнет к рукам, оно мягкое, эластичное и однородное. Заворачиваем тесто в пищевую плёнку и убираем в холодильник, чтобы оно «отдохнуло» и охладилось на 2-2,5 часа. Охлаждённое тесто разделим на 4 части и каждую часть скатаем в шарик.

4. Пока 1 шарик будем раскатывать для выпекания оставшихся 3 заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник. Разомнём шарик в небольшой круглый пласт, Кладём его между двух листов пергаментной бумаги и раскатываем с помощью скалки в круг диаметром 19 см. Чтобы края были ровными обрезаем по форме. Диаметр моей формы 19 см. Тесто мягкое, эластичное, если надо, края легко можно подправить или нарастить.

5. Перекладываем тесто вместе с пергаментной бумагой на противень. Выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 180°C / 356°F примерно 8-10 минут, до красивого золотистого цвета. Пока корж выпекается, параллельно, раскатываем следующий корж. Готовый корж перекладываем на решётку и даём ему остыть до комнатной температуры, остываю коржи достаточно быстро.

6. И таким образом выпекаем все 4 коржа. Если торт будете формировать не сразу, то остывшие коржи заверните в пищевую плёнку и уберите их в холодильник. В таком виде они прекрасно хранятся в холодильнике 1-2 дня. На дольше я оставлять коржи в холодильнике не пробовала.